春キャベツの簡単ナムル
春キャベツで作る！超簡単ナムルレシピ（食欲をそそる一品）
春の訪れを感じる、シャキシャキとした食感がたまらない春キャベツのナムルをご紹介します。食欲がない時でも、新鮮な春キャベツを和えるだけで、失っていた食欲が戻ってくるような特別な一品になります。簡単なのに本格的な美味しさの秘訣をお教えします！
材料- 春キャベツ 5株
- 大根 3切れ
- 長ネギ 2本
- 梨 1/4個
- りんご 1/4個
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ26
- イワシエキス（魚醤）大さじ20
- にんにくみじん切り 大さじ10
- ごま 適量
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ26
- イワシエキス（魚醤）大さじ20
- にんにくみじん切り 大さじ10
- ごま 適量
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な春キャベツを5株準備しましょう。旬の春キャベツは、特有の甘みとシャキシャキとした食感が最高です。
Step 2
春キャベツの硬い芯の部分は、包丁で切り落としてください。こうすることで、葉を一枚ずつ剥がしやすくなります。
Step 3
切り落とした芯の部分から、春キャベツの葉を一枚ずつ丁寧に剥がしていきます。葉が傷まないように、優しく扱うのがポイントです。
Step 4
剥がした春キャベツの葉は、流水で2回ほど丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗い落とすことが大切です。
Step 5
春キャベツの白い軸の部分には土が残っていることがありますので、親指で優しくこするようにしてきれいに取り除いてください。このひと手間で、キャベツのシャキシャキとした食感がさらに増します。
Step 6
それでは、美味しい合わせ調味料、「ヤンニョム」を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ26、にんにくみじん切り大さじ10、イワシエキス大さじ20を入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。魚醤の量は、お好みで調整してください。
Step 7
長ネギ2本は、葉の部分と白い部分を分け、葉の部分は薄く斜め切りにして準備します。香りの良いアクセントになりますよ。
Step 8
洗った春キャベツの水気をしっかり切ることが重要です。キャベツを軽く握ってザルにあげて水気を切るか、ザルを逆さまにして押し付けるようにして水気を切ってください。水気が多いと、味が薄まってしまいます。
Step 9
水気を切った春キャベツと、切った長ネギを大きめのボウルに一緒に入れます。
Step 10
和える際は、使い捨て手袋をはめた手で、春キャベツの葉の間に作ったヤンニョムを入れ、優しく揉み込むように和えてください。調味料が均一に馴染むように、力を入れすぎず、ふんわりと混ぜ合わせることが大切です。強く混ぜすぎると、キャベツが潰れてしまいます。
Step 11
味と風味をさらに豊かにするため、フルーツも準備しましょう。梨1/4個とリンゴ1/4個は、皮をむいて薄く千切りにします。
Step 12
千切りにした梨とりんごを、春キャベツのナムルに加え、軽く混ぜ合わせます。フルーツから出るほのかな甘みと香りが、ナムルの風味を一層引き立ててくれます。
Step 13
最後に、ごまを適量振りかけて、香ばしさと見た目の美味しさをプラスしましょう。
Step 14
すぐに食べても美味しいですが、一日ベランダ（または冷蔵庫）で寝かせると、素材の味が馴染んで、より深みのある味わいを楽しめます。
Step 15
最初に味見をしたときに少し塩辛いと感じた場合は、次の工程で大根を加えて味を調えることができます。
Step 16
大根3切れは、薄く平たく切って準備します。大根を加えることで、シャキシャキとした食感がプラスされるだけでなく、塩味を調整するのに役立ちます。
Step 17
準備した大根を加え、春キャベツのナムルと均一にしっかりと混ぜ合わせます。大根が調味料を吸って、全体の味が整っていきます。
Step 18
一日常温（または冷蔵庫）で寝かせた後、味見をすると、素材の旨味と調味料が調和した美味しい春キャベツのナムルを味わえます。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
