春キャベツ（ポムドン）の和え物レシピ：食欲をそそる一品
簡単なのに本格的！春キャベツ（ポムドン）の絶品ナムル
春を代表する旬の野菜、ポムドンを使った彩り豊かなナムル（和え物）をご紹介します。ポムドンの爽やかでほのかな苦みのある味わいが、食欲を刺激し、春らしい一皿にぴったりです。シャキシャキとした食感と、甘辛いタレの絶妙なハーモニーは、ご飯が進むこと間違いなし！どなたでも簡単に作れるので、ぜひお試しください。
主な材料- 春キャベツ（ポムドン） 250g（下処理後 約6掴み分）
- 玉ねぎ 1/4個
和えダレ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- イワシエキスまたはプルトン（カタクチイワシ魚醤） 大さじ3
- 水 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- イワシエキスまたはプルトン（カタクチイワシ魚醤） 大さじ3
- 水 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ポムドンは流水で葉の間に挟まった汚れを丁寧に洗い落とします。水気を軽く切ったら、手で食べやすい大きさにちぎります。包丁で細かく切るよりも、手でちぎることでシャキシャキとした食感がより楽しめます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、少し太めの千切りにします。ボウルに和えダレの材料（コチュカル大さじ3、イワシエキスまたはプルトン大さじ3、水大さじ1、刻みネギ大さじ2、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1）を全て入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。タレを先に作っておくと、味がなじんでより美味しくなります。
Step 3
準備したポムドンと千切りにした玉ねぎを大きめのボウルに入れます。その上から作ったタレを全て回しかけます。ここからは手を使って、ポムドンを潰さないように、優しく、しかし手早く全体を和えます。少ししんなりする程度にさっと和えるのがポイントです。最後に、ごま油小さじ1/2と炒りごま大さじ1を加えてもう一度軽く混ぜ合わせれば、香ばしさが加わり、さらに美味しいポムドンのナムル（和え物）の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、より一層美味しくいただけます。
