春野菜のテンジャンチゲ：息子さんと作る、温かくてヘルシーな春の味
春野菜のテンジャンチゲ レシピ：初心者でも成功する簡単レシピ
息子が母の味を学びたいと言い始めたので、まずは難しすぎず、自信が持てて、しかも春らしい美味しい「春野菜のテンジャンチゲ」を一緒に作ることにしました。簡単だけど愛情たっぷりのこのレシピで、温かく美味しい思い出を作りましょう。
主な材料- 春野菜（春キャベツ） 1束（新鮮なものを用意してください）
- テンジャン（韓国味噌）大さじ3（お好みで調整、手作りでも市販品でもOK）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2（炒める際に風味を加えます）
調理手順
Step 1
春の温かいエネルギーをたっぷり詰め込んだ「春野菜のテンジャンチゲ」のレシピをご紹介します。ご家族と一緒に料理する楽しさを感じられる、簡単で美味しいメニューです。
Step 2
まず、春野菜（春キャベツ）をきれいに洗って準備しましょう。葉と軸の部分を、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので、少し大きめに切るのがポイントです。
Step 3
鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、切った春野菜を入れてください。春野菜がしんなりするまで中火で優しく炒めます。次にテンジャン大さじ3を加え、焦げ付かないように弱火にし、野菜と合わせるように1〜2分炒め合わせます。味噌を先に炒めることで、コクと風味が深まりますよ。
Step 4
野菜とテンジャンを炒め合わせたら、準備した米のとぎ汁（または煮干し昆布だし）を注ぎ入れます。強火にかけて沸騰させ、ぐつぐつと煮立ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜます。米のとぎ汁は、テンジャンチゲをまろやかでコクのある味にしてくれる秘訣です。
Step 5
再びぐつぐつと煮立ってきたら、粗みじんにした長ネギをたっぷりと加えます。長ネギのさっぱりとした風味と香りがスープに溶け込むように、さらに少し煮込みます。2〜3分程度煮れば、長ネギの風味が程よく移ります。
Step 6
煮ている間に表面にアク（泡）が出てきたら、スプーンできれいに取り除いてください。こうすることで、スープがより澄んで上品になり、見た目も美しく、味もすっきりとした仕上がりになります。
Step 7
全ての工程が終わると、美味しい春野菜のテンジャンチゲの完成です！炊き立てのご飯と一緒にいただくと、春の新鮮さを感じられる素晴らしい一食になります。息子さんと一緒に作った料理は、もっと美味しいはずですね！
