最高の組み合わせ！マッコリのお供、温かい豆腐キムチ
簡単豆腐キムチのレシピ：マッコリに最高のおつまみ
口いっぱいに広がる風味、マッコリがすすむ最高のおつまみ！温かくした滑らかな豆腐と、じっくり炒めて旨味を引き出したピリ辛甘口キムチの完璧な調和。誰もが好きなこの組み合わせを、お家で簡単に楽しんでみてください。ご飯のおかずにもぴったりな美味しさです。
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- よく熟成したキムチ 1/4株
- 煮干し昆布だし または 水 1カップ（約200ml）
キムチの調味料- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ0.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ0.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、メインの材料であるキムチを食べやすい大きさに刻んでください。フライパンに刻んだキムチを入れ、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 2
キムチの酸味をまろやかにし、甘みを加える砂糖大さじ1を加えます。甘酸っぱさのバランスを取るための重要な工程です。
Step 3
旨味を加える濃口醤油小さじ0.5を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 4
臭みを取り、風味を深める料理酒（みりん）大さじ1を加え、全ての調味料がキムチに均一に絡むように混ぜます。
Step 5
キムチがフライパンの底にくっついたり焦げ付いたりしないよう、火加減は中弱火に調整してください。キムチがしんなりと柔らかくなるまで炒めるのが美味しさのポイントです。軽く炒めるとキムチのシャキシャキ感が残り、じっくり炒めると柔らかく深い味わいが楽しめます。
Step 6
キムチが程よく炒まったら、煮干し昆布だし または 水1カップ（約200ml）を注ぎます。汁気が程よく残るようにします。
Step 7
辛味を加えたい場合は、この時点で細かく切った青唐辛子を加えてください。蓋をして中火でキムチが十分に柔らかくなるまで煮詰めるように炒めます。こうすることでキムチがさらに柔らかくなり、味が深く染み込みます。
Step 8
汁気がほとんどなくなり、とろみがつくまでしっかりと炒めたら、美味しい豆腐キムチの具材の完成です。じっくり煮込まれたように見えても、キムチには程よい歯ごたえが残っています！照りを加えたい場合は、最後に水あめ大さじ2を加えても良いですが、省略しても十分美味しいです。お好みで、炒めたキムチにハム、ツナ、ひき肉などを加えると、さらに豪華な一品になり、ご飯のおかずとしても最適です。
Step 9
次に豆腐を準備します。鍋に豆腐1丁を入れ、沸騰したお湯で約5分間茹でてください。こうすることで豆腐の芯まで温まり、キムチと一緒に食べたときに、より滑らかな食感を楽しむことができます。茹でた豆腐は取り出し、5～6等分に大きく切ってください。
Step 10
豆腐は大きめに切ることで食べ応えが増し、豆腐本来の優しい味を口いっぱいに感じることができます。見た目も食欲をそそり、満足感のある豆腐キムチを完成させましょう！
