本格アリオ・エ・オーリオパスタ：ニンニクとオリーブオイルの完璧な調和
お家で楽しむ上品なオイルパスタ：アリオ・エ・オーリオのレシピ
ご家庭で簡単かつ絶品に作れるオイルパスタ、アリオ・エ・オーリオの作り方をご紹介します。ガーリックの芳醇な香りとオリーブオイルの豊かな風味が絶妙に調和し、誰からも愛される一品です。
材料- スパゲッティ 100g (1人分)
- 新鮮なニンニク 7かけ
- 高品質のエキストラバージンオリーブオイル たっぷり
- クラッシュレッドペッパー (乾燥唐辛子フレーク) お好みで
- イタリアンハーブミックス (乾燥) 少々 (ローズマリー、オレガノなど)
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ (お好みで)
- 乾燥パセリフレーク (飾り用)
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
アリオ・エ・オーリオの鍵はニンニク！新鮮なニンニク7かけの皮をむき、できるだけ薄くスライスしてください。ニンニクが焦げ付かないように、薄くスライスすることが重要です。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1/2とオリーブオイル小さじ1を加えます。水がしっかりと沸騰したら、スパゲッティ100gを入れ、袋の表示時間より1〜2分短く、つまり7分間茹でてください。茹で汁は捨てずに必ず取っておきましょう！
Step 3
7分後、茹で上がったスパゲッティをザルにあげて水気を切ります。この時、茹で汁である「パスタの茹で汁」を1カップほど別にとっておきます。この茹で汁が、後でパスタのソースの濃度を調整するのに非常に役立ちます。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋に、オリーブオイルをたっぷりと（パスタが浸るほどではないですが、十分な量）注ぎます。薄くスライスしたニンニクとクラッシュレッドペッパーを加え、すぐに弱火にかけます。火力が強すぎるとニンニクがすぐに焦げてしまうので注意してください。
Step 5
中火に火を少し上げ、ニンニクが焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。ニンニクが黄金色になり、香ばしい香りが立つまでじっくり炒めることで、ニンニクの風味をオイルに移します。
Step 6
ニンニクがきれいに焼けたら、火を非常に弱くするか、一時的に火からおろしてください。ここで、あらかじめ茹でておいたスパゲッティをフライパンに入れ、オリーブオイルとニンニクの香りがパスタによく絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 7
パスタとオイルがよく馴染むように1分ほど炒めます。ここに、挽きたての黒こしょうを振り、イタリアンハーブミックスをパラパラと散らして風味をプラスします。ハーブは、お好みに合わせて量を調整してください。
Step 8
ここで、取っておいたパスタの茹で汁をお玉一杯分フライパンに加えます。茹で汁を加えたら素早くかき混ぜると、オイルと茹で汁が乳化してソースのようにとろみがつき、パスタによく絡みます。ソースが濃すぎる場合は、茹で汁を少量足して好みの濃度に調整してください。最後に味見をし、薄ければ塩をほんの少し加えて味を調えます。
Step 9
見栄え良く完成したアリオ・エ・オーリオパスタを、温かいお皿に盛り付けます。最後に、乾燥パセリフレークを彩りよく振りかけ、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりかけると、さらに豊かな味わいが楽しめます。
