本格サムゲタン（高麗人参鶏湯）の作り方 – 滋味深く、元気が出る一品
おうちで本格サムゲタン！濃厚なスープが自慢です
体調が優れない時や、とにかく元気を出したい時にぴったりのサムゲタン。今回は、おうちで本格的なサムゲタンを作る方法を詳しくご紹介します。じっくり煮込んだ鶏肉と濃厚なスープは格別です。体の芯から温まり、元気いっぱいになれること間違いなし！風邪も吹き飛ばしましょう！
主な材料- 鶏肉 1羽（若鶏または地鶏）
- にんにく 15かけ
- サムゲタン用韓方薬材 1袋（市販品）
- 長ねぎ 1本
- 水 1.5L
味付け・添え物- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、鶏肉の下処理を丁寧に行いましょう。鶏肉の尾の部分や手羽先の余分な脂を取り除き、お腹の中に残っている内臓や血合いもきれいに洗い流してください。大きめの鍋に、鶏肉が浸るくらいの水を入れ、沸騰したら鶏肉を加えて約5分間下茹でします。これにより、鶏肉の不純物を取り除き、臭みを和らげることができます。下茹でした鶏肉は冷水で洗い、不純物をきれいに洗い落としましょう。
Step 2
次に、サムゲタンの濃厚なスープを作りましょう。圧力鍋を使うと、調理時間を短縮し、より深くスープの旨味を引き出すことができます。圧力鍋に下処理した鶏肉、丸ごとのにんにく、市販のサムゲタン用韓方薬材を入れ、分量の水1.5Lを注ぎます。圧力鍋の蓋を閉め、強火にかけます。おもりが鳴り始めたら弱火にし、約1時間じっくりと煮込みます。普通の鍋を使う場合は、沸騰してから弱火にし、約1時間半かけて煮込んでください。鶏肉がほろほろになり、スープがしっかりと出るまで煮込むのがポイントです。
Step 3
最後に、サムゲタンの風味をさらに引き立てる長ねぎと、味を調える調味料を準備します。長ねぎはきれいに洗い、太めに斜め切りにします。鶏肉が十分に煮えたら、器に盛り付け、切った長ねぎをたっぷりと乗せましょう。熱々のサムゲタンスープに長ねぎの爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。お好みで塩こしょうを少々加え、味を調えてください。ご飯を添えて、お腹いっぱい召し上がれば、最高の滋養食になりますよ！
