本格ジャジャンソースで作る美味しいチャジャンバプ
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市販のチャジャン粉末を使って、本格的な味のチャジャンソースを家庭で作りましょう。炊きたてのご飯にたっぷりかけて、ボリューム満点のチャジャンバプをお楽しみください。お好みで麺にかければ、チャジャンミョンとしても完璧に変身します。誰でも簡単に作れる詳細レシピを公開します！
チャジャンソースの材料- 市販のチャジャン粉末 1袋（通常100g程度）
- 豚肉（ヒレまたはロース） 250g、1cm角に切る
- じゃがいも 3個（約200g）、1.5cm角に切る
- にんじん 1/2個（約100g）、1cm角に切る
- 玉ねぎ 1個（約250g）、1.5cm角に切る
- ズッキーニ 1/2個（約100g）、1.5cm角に切る
- キャベツ 1/4個（約150g）、親指の第一関節くらいの大きさに切る
- 長ねぎ 1本、白い部分を中心に小口切り（白い部分のみ使用）
- みじん切りにんにく 大さじ1
- サラダ油 大さじ2（炒め用）
- 水 700ml
調理手順
Step 1
豚肉は1cm角のサイコロ状に切って準備します。ヒレ肉やロース肉を使うと、柔らかい食感を楽しめます。
Step 2
じゃがいも3個（約200g）は皮をむき、1.5cm角のサイコロ状に切って準備します。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるので、あらかじめ切っておきましょう。
Step 3
にんじんは1/2個（約100g）を、じゃがいもと同じくらいの1cm角に切ります。彩りを添えます。
Step 4
玉ねぎ1個（約250g）も、じゃがいもと同じくらいの1.5cm角に切ります。玉ねぎは火が通ることで甘みを出す大切な役割をします。
Step 5
ズッキーニは1/2個（約100g）を用意し、1.5cm角に切ります。入れすぎると煮崩れしやすいので、適量を使用しましょう。
Step 6
キャベツは1/4個（約150g）を、親指の第一関節くらいの大きさに切ります。切ったキャベツは流水でよく洗い、水気を切っておきます。（5分ほど酢水に浸けてからすすいでも良いです。）
Step 7
長ねぎ1本は白い部分を中心に準備し、小口切りにします。ねぎの白い部分から風味よく旨味が出ます。
Step 8
深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ2を熱し、みじん切りにんにく大さじ1を入れ、弱火で香りが立つまで炒めて香りを引き出します。
Step 9
にんにくの香りが立ったら、角切りにした豚肉を入れ、中火で豚肉の8割程度が火が通るまでしっかり炒めます。表面がこんがりするまで炒めると、肉汁が逃げるのを防ぎます。
Step 10
豚肉がある程度火が通ったら、比較的火の通りにくいじゃがいもとにんじんを加えて、2～3分一緒に炒めます。このように炒めることで、野菜の旨味が増します。
Step 11
じゃがいもとにんじんを炒めた後、ズッキーニとキャベツを加え、全ての野菜が油で軽くコーティングされるように1～2分さらに炒めます。
Step 12
ここで水700mlを加え、強火で煮立たせます。沸騰したら中弱火に落とし、じゃがいもとにんじんがフォークで刺してスッと通るくらいまで、約10～15分煮込みます。途中、浮いてくるアクは取り除くと、よりすっきりとした仕上がりになります。
Step 13
全ての野菜が柔らかく煮えたら、最後に切っておいた玉ねぎと長ねぎを加え、全体をよく混ぜ合わせます。玉ねぎとねぎは、食感と爽やかな風味を残すために、あまり長く煮すぎないのがポイントです。
Step 14
火を完全に止めた状態で、チャジャン粉末1袋を全て加えます。ダマにならないように、泡だて器やヘラを使って、チャジャン粉末がソースに均一に溶けるようにしっかりと混ぜてください。この工程が重要です！
Step 15
チャジャン粉末がよく溶けたら、再び弱火をつけ、1～2分ほど、ソースがとろみがつくまで煮込みます。煮詰めすぎるとしょっぱくなることがあるので、軽く温める程度にしましょう。
Step 16
炊きたてのご飯の上に、完成したチャジャンソースをたっぷりかければ、美味しいチャジャンバプの完成です。目玉焼きや固ゆで卵を添えると、さらに美味しくいただけます。
Step 17
茹でた麺の上にチャジャンソースをたっぷりかけ、きゅうりの千切りやグリーンピースなどをトッピングすれば、ボリューム満点のチャジャンミョンとしても楽しめます。お好みで唐辛子粉を少し振って食べるのもおすすめです。
