本格スペイン風 アヒージョ：エビとガーリックの幻想的なハーモニー
お家で楽しむ贅沢スペイン料理、アヒージョ！エビの下処理からパスタとの組み合わせまで完全ガイド
プリップリの新鮮なエビ、香ばしいガーリック、そしてとろけるようなオリーブオイルの至福の出会い！「アヒージョ」は見た目も美しく、味も格別で、普通の日常を特別な日に変えてくれる魔法のような料理です。誰でも簡単に作れるので、ホームパーティーや夕食の食卓を彩るのにぴったり。風味豊かなオリーブオイルに、カリッと焼いたパンをつけて召し上がれ！
基本の材料- 新鮮な中サイズエビ 12尾 (頭・殻付き、下処理済み)
- ミニトマト 10個 (よく洗い、半分に切る)
- ニンニク 12かけ (薄切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- 乾燥唐辛子 (ペペロンチーノ) 4本 (お好みで調整、砕くと辛味が増します)
- エキストラバージンオリーブオイル 1カップ (約200ml)
- 塩 少々 (最後の味調整)
- 黒こしょう 少々 (最後の味調整)
調理手順
Step 1
美味しい料理の第一歩は、新鮮な材料の準備からです！エビは頭と殻を取り除き、背中に浅く切り込みを入れて、爪楊枝で黒い背わたを丁寧に取り除いてください。こうすることで、食感が格段に良くなり、より上品な味わいになります。
Step 2
ニンニクは薄切りにします。ニンニクの量はお好みで調整してください。薄くスライスすることで、香りがオリーブオイルにしっかりと移ります。
Step 3
みずみずしいミニトマトは、よく洗ってから食べやすい大きさに半分に切っておきます。トマトが火を通るにつれて甘みと旨味を加えてくれます。
Step 4
玉ねぎはみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎは、ニンニクと一緒に炒めることで甘みとコクを引き出す役割をします。
Step 5
下処理をしたエビは、別の皿に取り分けておきます。(頭・殻・背わたを取り除いた状態)
Step 6
エビの殻を全て剥き、背中に浅い切り込みを入れます。その切り込みに爪楊枝を差し込み、黒い背わたを優しく引き抜きます。この工程でエビの臭みが取れ、よりクリアな味わいを楽しめるようになります。
Step 7
下処理をしたエビに、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。あらかじめ下味をつけることで、エビ本来の風味をさらに引き立てることができます。
Step 8
いよいよ調理開始です。深めのフライパンか耐熱容器(スキレットやココットなど)に、エキストラバージンオリーブオイルを1カップ(約200ml)たっぷりと注ぎます。オリーブオイルは材料を加熱する役割だけでなく、風味を加える重要な要素なので、ケチらず使いましょう。
Step 9
フライパンにオリーブオイルを熱し、まずスライスしたニンニクとみじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火でじっくりと香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めてください。ニンニクがほんのりきつね色になり、甘い香りが立ち上るはずです。
Step 10
ニンニクがきつね色になり始めたら、乾燥唐辛子(ペペロンチーノ)を加えて一緒に炒めます。唐辛子を軽く砕いて加えると、辛味がオリーブオイルにさらに溶け出し、より豊かな風味を楽しむことができます。辛いのが苦手な方は、丸ごと入れたり、量を減らしたりしてください。
Step 11
香ばしいニンニクとスパイスが混ざり合ったオリーブオイルに、下味をつけたエビをそっと加えます。エビ同士がくっつかないように、均等に並べるように入れてください。
Step 12
エビを入れたら、中弱火で両面を均等に火が通るまで加熱します。エビは火を通しすぎると硬くなるので、色がピンク色に変わり、プリッとするまで加熱するのがポイントです。
Step 13
エビがある程度火が通ったら、準備しておいたミニトマトを加えて軽く火を通します。トマトが煮崩れないように注意しながら加熱しましょう。トマトの水分と甘みがアヒージョに加わり、さらに豊かな味わいになります。
Step 14
全ての材料が美味しく火が通ったら、最後に塩とこしょうを軽く振って全体を味を調えます。オリーブオイル自体にも塩分が含まれている場合があるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 15
ジュージューと美味しそうな音がしたら、見た目も華やかな「アヒージョ」の完成です！温かいオリーブオイルと新鮮な素材が織りなす香りが鼻をくすぐり、食欲をそそります。
Step 16
出来上がったアヒージョは、温めたバゲットやパンと一緒に召し上がれ。パンの上に、アヒージョに入っているニンニク、トマト、玉ねぎ、そしてエビを乗せて食べると、その美味しさは格別です。オリーブオイルにパンを浸して食べるのも最高です。
Step 17
プリプリに火が通ったエビをパンに乗せて一口頬張れば、濃厚なオリーブオイルとエビの旨味が絡み合い、最高の美味しさを奏でます。まるでレストランのような贅沢な一皿が、お家で簡単に完成しますよ！
