本格スペイン風 ガンバス・アル・アヒージョ
お家でレストランの味！華やかガンバス・アル・アヒージョの黄金レシピ（簡単＆美味しいおつまみ）
見た目も華やか、味も絶品、そしてお酒のお供にも最高！お家で簡単に作れる「ガンバス・アル・アヒージョ」のレシピを要点だけをまとめてご紹介します。ガーリックの豊かな風味、プリップリのエビ、そして香ばしいオリーブオイルのハーモニーをぜひお楽しみください！
主な材料- 中サイズのエビ 18尾
- ニンニク 5～6かけ
- エキストラバージンオリーブオイル 100～120ml
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
風味をプラスする材料- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 少々
- レモン（またはレモン汁） 1/4個
- 乾燥パセリ
- パプリカパウダー
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 少々
- レモン（またはレモン汁） 1/4個
- 乾燥パセリ
- パプリカパウダー
調理手順
Step 1
熱々のオイルに直接入れるため、エビの水分はできるだけしっかり拭き取ることが重要です。キッチンペーパーを使って、エビの表面の水分を丁寧に拭き取ってください。今回は冷凍の Зチサイズのエビを18尾ほど用意しました。
Step 2
エビにあらかじめ下味をつけておくことで、旨味が格段に増します。細かい塩を使い、エビ全体に薄く均一に振りかけ、手で軽く揉み込んで塩をなじませてください。この時にこしょうも一緒に軽く振って下味を完成させます。
Step 3
ニンニクの香りがオリーブオイルにしっかり移るよう、お好みでできるだけ薄くスライスしてください。薄すぎると焦げやすくなるので注意し、みじん切りよりもスライスがおすすめです。
Step 4
乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）は、手で2～3つに軽く割ってください。種が多すぎないように少しだけ割ると、ピリッとした辛味が程よく移ります。
Step 5
レモンやレモン汁は必須ではありませんが、もしあればぜひ加えてみてください。料理が完成する直前に軽く絞ることで、オリーブオイルとニンニクの風味に爽やかなレモンの香りが加わり、より洗練された上品な味わいになります。
Step 6
用意した100～120mlのエキストラバージンオリーブオイルをスキレットやフライパンにたっぷりと注ぎます。そして、ごく弱火でじっくりと加熱し、調理を始めてください。絶対に強火で始めないでくださいね！
Step 7
弱火のまま、ニンニクと唐辛子が焦げ付かないように、ヘラなどでゆっくりとかき混ぜながら、オイルに香りが移っていくのを待ちます。ニンニクがきつね色に色づき始めるまで、焦らずじっくりと火を通しましょう。
Step 8
ニンニクの良い香りがオイル全体に広がり、ニンニクのかけらが美味しそうな黄金色に変わり始めたら、下味をつけたエビを加えていきます。（エビの水分は本当にしっかり拭き取ること、そしてオイルの温度は絶対に高すぎないこと！熱々の油に水気の多いエビを入れると油が跳ねて危険です。必ず弱火を維持してください。安全第一です！）
Step 9
エビはすぐに火が通るので、フライパンの中で素早く全体を混ぜ合わせながら火を通します。エビが全体的にきれいなピンク色に変わり始めたら、こしょうをさらに少々加えます。しばらくすると、エビから出た水分とオリーブオイルが混ざり合い、オイルが少しとろりとしてきます。この時、オイルを少量取って冷まし、味見をして、もし塩気が足りなければ軽く塩を足してください。
Step 10
仕上げの段階です。途中で用意しておいたレモン汁（または薄切りレモン）をフライパン全体に均等に振りかけます。爽やかなレモンの香りが、オリーブオイルとガーリックの深い風味と見事に調和し、より豊かで高級感のある味わいを演出してくれます。パプリカパウダーは省略してもOKですが、少し振りかけると彩りと風味がさらに良くなります。最後に乾燥パセリをパラパラと散らせば、美味しいガンバス・アル・アヒージョの完成です！
