本格タイ風トムヤムクン作り
トムヤムクンを作ろう：美味しいタイ料理体験
タイを代表する辛くて酸っぱいスープ、トムヤムクンを本格的に作る方法をご紹介します。このレシピでは、詳細な材料と段階的な調理法で、ご家庭でも本格的なトムヤムクンの風味を再現できるように解説します。特別な日や、いつもの食卓にエキゾチックなタイ料理を取り入れたい時にぴったりです。
主な材料- 新鮮なエビ 少々（殻と頭を分け、身は殻をむく）
- 玉ねぎ 1/4個（食べやすい大きさに切る）
- タイ唐辛子 1～2本（お好みで種を取り、刻む）
- きのこ 少々（お好みの種類を、食べやすい大きさに切る）
- ミニトマト 5～6個（半分に切る）
- ココナッツオイル 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
調味料・香辛料- コリアンダーパウダー 大さじ1/2
- レモングラスパウダー 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（甘さは味見しながら調整）
- ライム汁 大さじ1～2（生ライムがあればさらに良し）
- 唐辛子パウダー 大さじ1～2（辛さはお好みで調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コリアンダーパウダー 大さじ1/2
- レモングラスパウダー 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（甘さは味見しながら調整）
- ライム汁 大さじ1～2（生ライムがあればさらに良し）
- 唐辛子パウダー 大さじ1～2（辛さはお好みで調整）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
全ての野菜は、食べやすい大きさに切っておきます。エビは頭と胴体を分け、胴体の殻はきれいにむいて準備してください。
Step 2
中火で熱した鍋にココナッツオイル大さじ1/2をひきます。
Step 3
香りを引き出すために、ニンニクのみじん切りを加えて焦がさないように軽く炒めます。
Step 4
コリアンダーパウダー大さじ1/2を加え、ニンニクと一緒に炒めて香りを立たせます。
Step 5
次に、レモングラスパウダー大さじ1/2も加えて、さらに少し炒め、独特のタイの香りをスープに加えます。
Step 6
切った玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めて甘みを引き出します。（元のレシピとは異なり、キャベツの代わりに玉ねぎを使用して風味を加えています。）
Step 7
分けておいたエビの頭だけを鍋に入れ、濃厚なエビの出汁が出るまでしっかりと炒めます。頭から美味しい香りがしてくるはずです。
Step 8
エビの頭が赤くなり、火が通ってきたように見えたら、次のステップに進みます。
Step 9
準備した水を適量加え、沸騰させます。水の量は、お好みのスープの濃度に合わせて調整してください。
Step 10
水が沸騰し始めたら、切ったミニトマトときのこを加えて、柔らかくなるまで煮込みます。
Step 11
スープのコクを出すために、唐辛子パウダー大さじ1～2を加えます。辛いのがお好きな方は、さらに加えても良いでしょう。
Step 12
味のバランスを整えるために、砂糖大さじ1/2を加えます。砂糖の量は、お好みで加減してください。
Step 13
タイ料理の要であるナンプラー大さじ2、そして爽やかなライム汁大さじ1～2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、塩とこしょうで全体の味を調えます。
Step 14
スープがしっかりと煮詰まり、お好みの濃度になったら、炒めたエビの頭を取り除き、下処理したエビの身と刻んだタイ唐辛子を加えます。
Step 15
エビがピンク色になり、完全に火が通ったら火を止め、器に美しく盛り付けて、熱々を召し上がれ。炊きたてのご飯と一緒に食べると、さらに格別です！
