本格タイ風パッタイ
お家で楽しむタイの味：簡単でおいしいパッタイのレシピ
東南アジア料理といえば、まず思い浮かぶのが炒め麺、パッタイ！ 今日は、本格的なタイの屋台飯を、ご家庭で手軽に作れるレシピで食卓を豊かに彩りましょう。もちもちの米麺と新鮮な野菜、そして旨味たっぷりのソースが絶妙に絡み合い、豊かな風味をお楽しみいただけます。
主な材料- 平たい米麺 1袋 (約200g)
- 長ネギ 4本
- ニンニク 10かけ
- ニンジン 1本
- アボカド 1個 (お好みで)
- 卵 4個
- もやし 1袋 (約100g)
- 新鮮なコリアンダー (パクチー) 1束
- ミックスシーフード (イカ、ムール貝など)
- エビ 10尾
パッタイソース- オイスターソース 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー (魚醤) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1 (甘めがお好みなら大さじ2)
- オリーブオイル 大さじ4
- オイスターソース 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー (魚醤) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1 (甘めがお好みなら大さじ2)
- オリーブオイル 大さじ4
調理手順
Step 1
もちもちとした食感と平たい麺が魅力の、パッタイ用米麺を選びましょう。米麺の種類はお好みで変えても構いません。
Step 2
調理を始める前に、米麺をぬるま湯につけて柔らかく戻します。麺がくっつかないように、時々ほぐしてください。
Step 3
全ての野菜を準備します。長ネギ4本は小口切りにし、ニンニク10かけは薄切りにします。ニンジン1本は細切りにし、アボカド1個は種を取り除いて大きめに切ります。(ニンジンとアボカドはオプションの材料です。)
Step 4
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、中弱火で温めます。準備した長ネギ、ニンニク、ニンジン、アボカドを加えて香りが立つまで炒め、野菜の風味を引き出します。※辛いのがお好みであれば、薄切りにした唐辛子を一緒に炒めてください。
Step 5
ネギの良い香りがしてきたら、次の材料を炒める準備をします。
Step 6
ミックスシーフードとエビ10尾を加え、強火で手早く炒めます。エビの色がピンク色に変わり火が通ったら、炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵4個を割り入れてスクランブルエッグを作ります。
Step 7
スクランブルエッグが固まってきたら、他の具材と優しく混ぜ合わせます。全体が均一に混ざるようにしてください。
Step 8
水気を切った戻し米麺をフライパンに入れます。
Step 9
私が普段使っているオイスターソースとナンプラーです。これらの調味料がパッタイの深い味わいを決める鍵となります。
Step 10
いよいよパッタイの要となるソースを加える時です。オイスターソース大さじ3、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1（甘めがお好みなら大さじ2）を加え、全ての具材とよく炒め合わせます。シーフードと麺から出る水分で炒め物はしっとり仕上がりますが、もしパサつくようであれば、水1/2カップを加えてしっとりするまで炒めてください。
Step 11
最後に、新鮮なコリアンダー（パクチー）ともやしを加えます。もやしのシャキシャキとした食感が残るように、さっと混ぜ合わせます。
Step 12
火を止め、味を調えます。味が足りない場合は、オイスターソースやナンプラーを少量足して、お好みの味に調整してください。
Step 13
出来上がったパッタイをお皿に盛り付けます。お好みで、ローストしたピーナッツのみじん切りを散らすと、香ばしい風味が加わります。
Step 14
新鮮なコリアンダーの葉を彩りよく飾り、爽やかな風味を加えるレモンまたはライムを添えて提供します。ライムがあれば、さらに本格的になります。
Step 15
塩気と甘みのバランスが絶妙なソース、もちもちの米麺、シャキシャキのもやし、爽やかなコリアンダー、そして香ばしいピーナッツ！ それぞれの素材が絶妙に調和し、タイの多彩な味をそのまま再現したパッタイ(Pad Thai)の完成です。どうぞ、おいしくお召し上がりください！
