本格チャプチェ：お祝いにぴったりの黄金レシピ
究極のチャプチェ：お祝いに欠かせない美味しいチャプチェ作りの秘訣
少し手間はかかりますが、心を込めて作れば、誰もが感嘆する本格的なチャプチェのレシピをご紹介します。お祝いの食卓に彩りを添えましょう。
主な材料- 韓国春雨（チャプチェ用）300g
- 豚肉（チャプチェ用）250g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- 乾燥きくらげ 8個（水で戻す）
- ほうれん草 150g
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
豚肉の下味- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
野菜を炒める際- 塩 少々
- 醤油 大さじ1
- こしょう 少々
野菜を炒める際- 塩 少々
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら、韓国春雨300gを入れ、約10分間茹でます。春雨が透明になり、芯がなくなったらザルにあげ、冷水で洗ってでんぷんを洗い流し、しっかりと水気を切っておきます。（コツ：茹でた春雨にサラダ油小さじ1を絡めておくと、くっつきにくくなります。）
Step 2
豚肉250gはチャプチェ用に薄切りにします。小さなボウルに醤油大さじ1とこしょう少々を入れて下味をつけます。フライパンに少量の油を熱し、中火で下味をつけた豚肉を、色が変わって完全に火が通るまで炒めます。炒めた豚肉は別の皿に取り出しておきます。
Step 3
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。フライパンに少量の油を熱し、弱めの中火で玉ねぎを炒め始めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りがしてくるまで炒めます。炒めた玉ねぎは別の皿に取り出しておきます。
Step 4
人参1/2本は細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、弱めの中火で人参を炒めます。塩ひとつまみを加えて、人参が少ししんなりして柔らかくなる程度まで炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意してください。炒めた人参は別の皿に取り出しておきます。
Step 5
乾燥きくらげ8個はぬるま湯で戻し、石づきを取り除いてよく洗います。戻したきくらげを食べやすい細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、細切りにしたきくらげをさっと炒めます。炒めたきくらげも別の皿に取り出しておきます。
Step 6
ほうれん草150gはよく洗って準備します。沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、ほうれん草の根元から入れて10～13秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹でたほうれん草は冷水に取り、水気をよく絞ってから、食べやすい長さに3～4cmに切ります。（もし、あらかじめ炒めたほうれん草を使用する場合は、この工程は省略しても構いません。）
Step 7
大きめの鍋かフライパンに、水気を切った春雨を入れ、醤油120mlを回しかけて中火で加熱します。春雨が醤油を吸って、つややかな茶色になるまで煮詰めます。春雨が煮詰まったら、取り出しておいた豚肉、玉ねぎ、人参、きくらげ、ほうれん草、そしてにんにくのみじん切り大さじ1/2を全て加えます。砂糖大さじ1.5、ごま油大さじ4、塩少々、こしょう少々を加え、全ての材料が均一に混ざるように優しく和えます。味見をして、足りなければ塩を加えて調整してください。
Step 8
丁寧に作ったチャプチェを大きめの皿に美しく盛り付けます。最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけると、香ばしい風味が加わり、美味しいチャプチェの完成です！
