本格中華風担々麺
コダハウスのレシピで、おうちで本格担々麺に挑戦！
中国で味わったあの味をそのまま再現！濃厚でピリ辛、そして香ばしい担々麺を、ご自宅で手軽にお楽しみいただけます。
主な材料- 太めのうどん（カルグクス麺）150g
- チンゲン菜
- 豚ひき肉 50g
- 長ねぎ 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1/2（お好みで、風味アップのため）
調理手順
Step 1
まずは、担々麺の味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに豆板醤小さじ4、ピーナッツバター（またはピーナッツジャム）大さじ1、醤油大さじ2、ラー油小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。このタレが担々麺の深いコクを生み出します。
Step 2
長ねぎは小口切りにして準備しておきましょう。香ばしい長ねぎの香りがラー油と合わさると、風味がさらに豊かになります。
Step 3
熱したフライパンにラー油大さじ1をひき、刻んだ長ねぎを入れて弱めの中火で、香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 4
長ねぎが香ばしく炒まったら、にんにくみじん切り小さじ1と生姜みじん切り小さじ1/2（お好みで）を加えて一緒に炒めて香りを出し、用意した豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めましょう。炒めたひき肉は、一旦別の器に取り出しておきます。
Step 5
チンゲン菜はきれいに洗って準備してください。食べやすい大きさに切っても構いません。チンゲン菜は最後にさっと茹でて、トッピングとして添えます。
Step 6
たっぷりのお湯で、太めのうどん（カルグクス麺）150gを袋の表示時間より1分ほど長めに茹でて、もちもちの食感を活かしましょう。麺がくっつかないように、茹で上がったら冷水で洗って準備します。
Step 7
鍋にサリゴムタン（またはチキンスープ）500mlを注いで沸騰させます。スープが沸騰したら、あらかじめ作っておいたタレを少量加えて味を調えます。
Step 8
準備したタレに、先ほど炒めたひき肉、にんにく、長ねぎなどを加えてよく混ぜ合わせ、タレがスープとよく馴染むまで煮込みます。
Step 9
さらに豆板醤とピーナッツバターを加えて、より濃厚でクリーミーな味わいに仕上げましょう。ここで味見をし、お好みで醤油を加えて味を調整してください。
Step 10
残りのサリゴムタンをすべて加えて、全体をよく混ぜて煮込みます。スープ全体が温まるまで火を通してください。
Step 11
器に茹でた麺を盛り付け、その上に炒めたひき肉とチンゲン菜を彩りよく乗せ、温かいスープを注ぎます。最後に、香ばしいピーナッツパウダーを振りかければ、おうちで本格的な担々麺の完成です！どうぞお召し上がりください。
