本格手作りシッケの作り方：米粒が浮かぶ甘い伝統飲料
自家製麦芽シッケ、残りご飯の活用法、美味しい韓国デザート、お正月にぴったり
麦芽と残りご飯を使って、自宅で本格的な甘くて爽やかな韓国伝統飲料「シッケ」を作る方法をご紹介します。
シッケの材料- ご飯 1杯分（温かいもの）
- 水 2リットル
- 麦芽粉 250g
- 砂糖 1カップ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
お正月には欠かせない伝統飲料であり、普段使いにもぴったりの爽やかな「シッケ」を自宅で手作りしてみましょう。米粒がぷかぷかと浮かんだ甘いシッケは、老若男女問わず愛される韓国の伝統飲料です。
Step 2
まず、麦芽粉250gをさらしや袋に入れます。美味しいシッケを作るには、麦芽粉からしっかりと旨味を抽出することが最初のステップです。
Step 3
用意した麦芽粉の袋をボウルに入れ、水を2リットルずつ注ぎながら、麦芽粉を優しく揉み洗いして「麦芽水」を抽出してください。白く濁った、麦芽の旨味がたっぷり詰まった液体が十分に抽出されるまで、しっかりと絞り出すことが重要です。
Step 4
絞り出した麦芽水を一度ザルなどで濾して、澄んだ液体だけを炊飯器の釜に注ぎます。澱（おり）はできるだけ取り除くことで、シッケのすっきりとした味わいを活かすことができます。
Step 5
次に、温かいご飯1杯分を炊飯器の釜に加えます。ご飯粒が麦芽水の中でほどよくほぐれ、米粒がぷかぷかと浮かぶシッケを作る秘訣です。
Step 6
炊飯器の「保温」機能を利用して、米粒がぷかぷかと浮かんでくるまで8時間以上置きます。米粒が十分にほぐれ、麦芽の甘みが引き出されるまで、炊飯器でゆっくりと発酵させる工程が必要です。冬場は時間を少し長めにしたり、保温機能を維持することをおすすめします。
Step 7
米粒がよく発酵したら、炊飯器の中身を鍋に移します。ここに砂糖1カップを加えて煮始めます。煮ている間に浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、すっきりとした透明感のあるシッケになります。砂糖を加えてひと煮立ちしたら火を止め、少し冷まします。
Step 8
よく発酵した米粒と甘い汁が調和した、冷たくて美味しい自家製シッケの完成です！冷やしていただくと、さらに美味しくなります。お好みで生姜やシナモンを少量加えても良いでしょう。
