本格生春巻き：味と食感を倍増させる秘密のレシピ！
生春巻き、これだけは入れてみて！味と食感が格段にアップする驚きの秘密
皆さん、こんにちは！ホームパーティーやヘルシーなダイエットメニューとして人気の生春巻き、お好きですか？生春巻きは、老若男女問わず楽しめる定番メニューですよね。私はブログよりも先にYouTubeを始めたのですが、私のチャンネルでも生春巻きのレシピは大変人気があります。今回、3回目の生春巻き動画の準備にあたり、これまでに紹介した私の個人的なコツやノウハウに、新しい秘訣を加えて、さらに美味しく作る方法をお伝えします。特に、誰も教えてくれないマンゴーの千切り方法と、生春巻きの味を格段に引き上げる2種類の特製ソースのレシピを公開します！生春巻きは、見た目はシンプルですが、いざ作ってみると難しく感じる方が多いようです。フルバージョン動画と詳しい説明をご覧になって、ぜひメモを取りながら、ご自宅で本格的な生春巻きを楽しんでください！（注意：作る量に合わせて、材料の量は自由に調整してください。）
生春巻きの材料- ライスペーパー
- ビーフン（米麺）100g
- エビ（ボイル済み）
- カニカマ
- レタス
- もやし 300g
- パクチー
- 完熟アップルマンゴー 1個
- きゅうり 1本
ベトナム風ヌクチャムソース（ピリ辛甘酸っぱい）- 唐辛子みじん切り 1大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ナンプラー（魚醤）1大さじ
- 酢 2大さじ
- ライム果汁 1小さじ
- 水 4大さじ
パイナップルソース（甘くてフルーティー）- パイナップル 150g
- マスタード 小さじ1
- レモン果汁 小さじ1
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オレンジジュース 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ4
- 唐辛子みじん切り 1大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ナンプラー（魚醤）1大さじ
- 酢 2大さじ
- ライム果汁 1小さじ
- 水 4大さじ
パイナップルソース（甘くてフルーティー）- パイナップル 150g
- マスタード 小さじ1
- レモン果汁 小さじ1
- みりん 大さじ2
- 酢 大さじ2
- オレンジジュース 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、レタスをきれいに洗ってください。大きめの葉は10cmくらいの長さに切り、もしそれでも大きい場合は半分に切って、食べやすいように準備しましょう。
Step 2
パクチーはレタスと同じくらいの大きさに切ります。パクチーは香りが強いので、お好みで量を調整するか、省いても構いません。
Step 3
マンゴーをきれいに千切りにする秘訣をお教えします！まず、ピーラーや包丁でマンゴーの皮を薄くむきます。次に、マンゴーを安定させるために、底の部分を少しだけ切り落として平らにします。種のある部分まで包丁を深く入れ、片面を端までまっすぐ切り落とします。それからマンゴーを立てて、残りの面も同様に切れば、形が崩れず綺麗なマンゴーの千切りが完成します！
Step 4
きゅうりはピーラーで皮をむき、種の部分をスプーンでくり抜いてきれいに取り除いてください。その後、きゅうりを5cmくらいの長さに切ると、シャキシャキとした食感が保たれ、水っぽくなりにくくなります。
Step 5
ベトナム風ヌクチャムソースに使う唐辛子とニンニクは、それぞれ細かくみじん切りにしてください。これらの材料をすべてソースボウルに入れ、よく混ぜ合わせると、美味しいヌクチャムソースの出来上がりです。
Step 6
ヌクチャムソースの材料をすべて混ぜ合わせたら、味見をして、お好みに合わせてナンプラー、ライム果汁、またはレモン果汁を加えて味を調えてください。甘味、酸味、塩味のバランスを取ることが大切です！
Step 7
甘いパイナップルソースを作りましょう！すべての材料（パイナップル、マスタード、レモン果汁、みりん、酢、オレンジジュース、オリーブオイル）をミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌してください。フルーツの甘さと爽やかさが絶妙に調和した美味しいソースになります。
Step 8
カニカマは、食べやすいように5cmくらいの長さに半分に切って準備してください。このように切ると、ライスペーパーで巻くのが簡単になります。
Step 9
ボイルエビは、一度火を通したエビを使用します。食べやすいように半分に切ってください。エビを生春巻きに加えると、新鮮な風味と美しい彩りが加わります。
Step 10
もやしは流水でよく洗ってください。洗ったもやしは電子レンジ対応の容器に入れ、約2分間加熱します。電子レンジから取り出し、塩で軽く味を調え、完全に冷ましてください。このひと手間で、もやしのシャキシャキ感が保たれます。
Step 11
ビーフン（米麺）の茹で方：鍋に湯を沸かし、麺を入れてすぐに火を止めてください。蓋をして3〜4分そのまま置いておくと、麺がちょうどよく茹で上がります。時間が経ったら蓋を開け、箸で麺を優しくほぐしてください。
Step 12
茹で上がったビーフンは、冷たい水で手早くすすいでください。できるだけ水を切ることが、ライスペーパーが破れずきれいに巻くためのコツです。
Step 13
これで全ての材料が準備できました！ライスペーパーをぬるま湯でさっと湿らせてから取り出し、お好みの具材（野菜、麺、エビ、カニカマなど）を乗せて、きれいに巻いてください。生春巻きが破れないようにきれいに巻くコツは、動画の「ヒント」の部分をぜひ参考にしてください！
Step 14
シャキシャキとした食感と新鮮な味わいがたまらない生春巻き、そして絶品ソース2種！このレシピが、皆さんの生春巻き作りのお役に立てれば幸いです。Dining Tableのレシピで美味しく楽しんで、いつも幸せな一日をお過ごしください！
