本格韓国風プルコギの黄金レシピ
お家で楽しむ、柔らかくて美味しい牛肉プルコギ
市販の調理済みプルコギも手軽で良いですが、新鮮な国産牛肉を使って自家製で作ると、さらに美味しくてさっぱりとした風味を楽しめます。ご家庭でもプロのように美味しいプルコギを簡単に作る秘訣をご紹介します。肉汁あふれるプルコギで特別な一食を完成させてください！
主な材料- 新鮮な牛肉 300g（プルコギ用薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（大きめに切る）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- にんにく 5かけ（薄切りまたは粗みじん切り）
美味しいタレ- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖（白砂糖またはきび砂糖）大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 料理酒またはみりん 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- こしょう 小さじ1（挽きたてがおすすめ）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 白ごままたはすりごま 大さじ1（飾りと香ばしさの追加）
- 濃口醤油 大さじ3
- 砂糖（白砂糖またはきび砂糖）大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 料理酒またはみりん 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- こしょう 小さじ1（挽きたてがおすすめ）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味）
- 白ごままたはすりごま 大さじ1（飾りと香ばしさの追加）
調理手順
Step 1
広めのフライパンかボウルに牛肉300gを広げ入れ、臭み消しと柔らかさを加えるために料理酒（またはみりん）大さじ1を全体に振りかけます。その上に、大きめに切った玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎ、薄切りにしたにんにくを彩りよく乗せます。フライパンの奥側かボウルの一方に、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、こしょう小さじ1を入れ、美味しいプルコギのタレをあらかじめ作っておきます。材料とタレがよく馴染むようにします。
Step 2
牛肉の余分な水分を軽く拭き取った薄切り肉の小片を、タレの中に一枚ずつ広げながら、タレが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。肉が崩れないように優しく扱うことが重要です。タレが十分にしみ込むように少しの間漬け込むと、より深い味わいになります。
Step 3
中火または強火で熱したフライパンに、タレで和えた牛肉と野菜をすべて入れ、炒め始めます。肉が焦げ付かないように、フライパンを揺すったり、ヘラで全体を混ぜながら炒めてください。肉が完全に火が通り、野菜が柔らかくなったら火を止め、最後に、ごま油大さじ1とごま（またはすりごま）大さじ1を振りかけて香ばしい香りを加えます。よく混ぜ合わせたら、美味しい牛肉プルコギの完成です！
