本格！焼肉屋さんの味を再現するデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）レシピ
焼肉屋さんで食べるあの味を自宅で！デンジャンチゲ（韓国味噌鍋）の作り方
自宅ではなかなか再現できない、焼肉屋さんのような濃厚で深みのあるデンジャンチゲの味。その秘訣は「これ」！デンジャンチゲの風味を格段に引き上げる特別な材料と黄金比率を公開します。ご飯が止まらなくなる美味しさのデンジャンチゲを、今すぐ作ってみましょう！
焼肉屋さんのデンジャンチゲの決め手となる材料- サラダ油 大さじ1（ごま油や普通の植物油でも可）
- 市販のデンジャン（韓国味噌）大さじ3（手作り味噌を使う場合は味の調整が必要）
- サムジャン（韓国の合わせ味噌）大さじ2.5（深い旨味の秘訣！）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2（ピリッとした辛さと彩り担当）
- 水 850ml（約4.5カップ）
- 玉ねぎ 1/2個（小さめ）
- ズッキーニ 1/4本、またはお好みの量
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本（辛さを加えたい場合）
- 長ネギの白い部分 少々（爽やかな香りをプラス）
- こしょう 少々（風味アップ！）
調理手順
Step 1
鍋にサラダ油大さじ1を熱し、デンジャン大さじ3、サムジャン大さじ2.5、コチュジャン大さじ1/2をすべて加えます。この3種類の味噌を一緒に炒めるのが、焼肉屋さんのデンジャンチゲの味の核心となる秘密です。
Step 2
中弱火で、ヘラで焦げ付かないように混ぜながら1〜2分ほどじっくり炒めます。デンジャン、サムジャン、コチュジャンが合わさって、香ばしい香りが立ち上り始めるはずです。こうすることで、野暮ったい味は消え、深い旨味だけが残ります。
Step 3
よく炒めた味噌に、冷たい水850mlを注ぎ入れます。ダマにならないようによく溶かし混ぜてください。お米のとぎ汁のように、まろやかで香ばしい香りがより一層引き立ちます。
Step 4
水がぐつぐつと沸騰し始めたら、切った玉ねぎ1/2個とズッキーニを加えます。この時、火を中火に弱め、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 5
ズッキーニと玉ねぎが半透明になり柔らかくなったら、細かく切った青唐辛子1本と長ネギ少々を加えます。ピリッとした辛さと爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。お好みで、豆腐やきのこなどの他の野菜を加えても良いでしょう。
Step 6
最後にこしょうを軽く振れば、美味しい焼肉屋さんのデンジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
