李連福シェフ風 白菜の蒸し物：シャキシャキ食感と豊かな風味がたまらない、ご飯泥棒レシピ
野菜嫌いでも美味しい！李連福シェフの白菜の蒸し物を簡単に作る方法
毎日似たようなサラダに飽きていませんか？野菜があまり得意でないご家族も虜にする特別なメニューをご紹介します。テレビで話題になった李連福シェフの白菜の蒸し物レシピを、ご家庭で手軽に再現してみましょう。見た目も華やかで味も格別なこの白菜の蒸し物は、驚くほど簡単に作れるので、誰でも気軽に挑戦できます。シャキシャキに蒸した白菜の甘みと、甘酸っぱくピリ辛な特製ソースが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。
主材料- 白菜 1/4株
特製ソース材料- 赤パプリカ 1/3個
- 黄パプリカ 1/3個
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ4〜5
- コチュ油 (ラー油) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 黒胡椒 (粒) 少々
- 生姜パウダー 少々
- 赤パプリカ 1/3個
- 黄パプリカ 1/3個
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ4〜5
- コチュ油 (ラー油) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 黒胡椒 (粒) 少々
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
まず、ソースの材料となる野菜を準備します。赤パプリカと黄パプリカはそれぞれ1/3個を、約5mm角のサイコロ状に細かく刻んでください。長ネギは1/2本を準備し、薄く小口切りにします。ニンニクはすりおろすか、みじん切りにして大さじ1杯分を用意します。このように野菜を細かく刻むことで、ソースの食感がより豊かになります。
Step 2
ボウルに、刻んだ野菜（パプリカ、長ネギ）、ニンニクのみじん切りを入れます。ここにオイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ3、酢大さじ4〜5、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒少々、生姜パウダー少々を全て加えて、スプーンでよく混ぜ合わせ、特製ソースの基本ベースを作ります。最後にコチュ油（ラー油）大さじ2を回しかけ、全体をもう一度混ぜ合わせれば、ピリ辛の風味が効いた特製ソースの完成です。味見をして、お好みで酢や砂糖の量を調整してください。
Step 3
次に、白菜を蒸していきます。蒸し器の底に水を十分に入れ、強火でしっかりと沸騰させます。蒸し器の水が沸騰したら、きれいに洗った白菜1/4株を丸ごと蒸し器に入れ、蓋をして約8分間蒸します。白菜の厚い芯の部分が柔らかくなるまで蒸すのがポイントです。竹串などを刺してみて、スッと通るようであれば、きちんと蒸せています。
Step 4
よく蒸せた白菜は、食べやすい大きさに切り（通常は3〜4等分）、お皿にきれいに盛り付けます。用意しておいた特製ソースを白菜の上からたっぷりと掛ければ、李連福シェフ風 白菜の蒸し物の完成です！熱々のうちにすぐにいただくと、白菜の甘みとソースの調和した味わいを存分に楽しめます。ご飯のおかずにも、手軽な一品にもぴったりのメニューですので、ぜひ一度作ってみてください。
