柔らかいワラビの炒め物：お義母さんの愛情たっぷり、家庭料理の定番！
美味しいワラビの炒め物の作り方
お義母さんが祭祀の準備をされる際に、たくさん茹でたワラビをいただいたので、それを使って作ったワラビの炒め物です。^^
ワラビの炒め物 材料- 茹でたワラビ 214g
- だし醤油 2大さじ
- エゴマ油（または 荏胡麻油）大さじ1
- かつお昆布だし（または 煮干し昆布だし）210ml
- ごま 少々（すり潰したもの）
調理手順
Step 1
まず、茹でたワラビ214gを準備します。ワラビの炒め物は、水分を絞りすぎない方が、より柔らかく美味しく仕上がります。ボウルに入れ、軽く水気を切っておきましょう。
Step 2
次に味付けをします。だし醤油大さじ2と、エゴマ油（または 荏胡麻油）大さじ1をワラビに入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がワラビ一本一本にしっかり馴染むようにすることが大切です。
Step 3
味付けしたワラビを10分から20分ほど置いて、味をなじませます。この工程で、ワラビに調味料の旨味がしっかりと染み込み、風味が豊かになります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、味付けしたワラビを入れて約2〜3分間、焦げ付かないように混ぜながら炒めます。ワラビの旨味を引き出す工程です。その後、かつお昆布だし（または 煮干し昆布だし）210mlを加え、再度よく混ぜ合わせます。
Step 5
だしが煮立ってきたら、火を弱火にし、蓋をして約10〜15分間、ワラビがフォークで刺してスッと通るくらい柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。蒸し煮にするように火を通すと、ワラビがとても柔らかくなりますよ。
Step 6
煮込んでいる間は、時々蓋を開けて、ワラビがフライパンの底にくっつかないように、優しくかき混ぜながら全体が均一に火が通るようにしましょう。
Step 7
ワラビの柔らかさを確認してください。一つ掴んで食べてみて、柔らかくなっていれば調理はほぼ完了です。もし味が足りないと感じる場合は、この時点でだし醤油や塩を少量加えて、お好みの味に調整してください。
Step 8
火を止めて、香ばしさを加えるためにすり潰したごまを振りかけます。もう一度軽く混ぜ合わせると、ワラビの炒め物の味と香りが一層引き立ちます。
Step 9
最後に、美味しそうに完成したワラビの炒め物を器に盛り付ければ、お義母さんの愛情と手間がたっぷり詰まったワラビの炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
