柔らかい牛ヒレ肉のロールステーキ（エアフライヤー活用）
特別な日をもっと特別に、ジューシーな牛ヒレ肉のロールステーキ作り（feat. エアフライヤー）
いつものステーキよりも一層心を込めて、食卓に豪華な晩餐をお届けする「牛ヒレ肉のロールステーキ」レシピをご紹介します。週末の夜、記念日、あるいは特別な日のための感動的なメニューとして最適です。エアフライヤーを活用して、外はカリッと中はジューシーに仕上がるこのステーキは、見た目の楽しさと食べる楽しさを同時に提供してくれます。今すぐ特別なレシピで、みんなを驚かせましょう！
材料- 牛ヒレ肉 200g（厚さ約2cm）
- マッシュルームミックス 50g（エリンギ、しいたけなどお好みの種類）
- 玉ねぎ 1/4個（小サイズ）
- バジルペースト 大さじ4
- ライスペーパー 6枚
- 粒マスタード 大さじ4
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- オリーブオイル（少々）
- ステーキソース 大さじ2（付け合わせ用）
調理手順
Step 1
まず、牛ヒレ肉を準備します。キッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、両面に塩、こしょうをまんべんなく振って下味をつけます。オリーブオイルを薄く塗ると風味が良くなり、肉の乾燥を防ぐことができます。このまま約10分ほど置いて、味がなじむようにします。
Step 2
マッシュルームミックスと玉ねぎはきれいに洗い、細かくみじん切りにします。熱したフライパンに油をひかずに、みじん切りにしたマッシュルームと玉ねぎを入れます。強火で手早く炒め、野菜の水分を飛ばしながら風味を凝縮させます。この時、塩、こしょうで軽く味を調えます。水分がほぼなくなったら火から下ろし、冷まします。
Step 3
下味をつけたヒレステーキをフライパンに乗せ、表面だけを素早く焼きます。強火で各面を1分ずつほど焼き、肉汁が逃げないように表面を「焼き固める（シアリング）」工程です。中まで火を通すのではなく、表面に焼き色がつく程度に手早く焼き上げることが重要です。焼きすぎるとお肉が硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
表面だけを焼いたヒレステーキの上に、粒マスタードをまんべんなく塗ります。マスタードが風味を加え、ラップを使ってステーキをくるくると巻き、円筒形に形を整えます。このように形を整えると、後で切る時にきれいで、マスタードの風味が中にほんのり染み込む効果もあります。ラップでしっかりと巻き、5分ほどそのまま置いて形を固定します。
Step 5
ライスペーパーは冷水にさっと浸して柔らかくします。水に浸けすぎると破れやすいので注意してください。準備したライスペーパーの上に、炒めたマッシュルームと玉ねぎをたっぷり乗せ、その上にバジルペーストを広げます。最後に、形を整えたヒレステーキを中央に乗せ、ライスペーパーを慎重にしっかりと巻きます。破れないように丁寧に巻いてください。
Step 6
ライスペーパーで巻いたヒレステーキの上には、卵黄をハケで薄く塗ります。卵黄がメイラード反応を助け、表面をより美味しそうな黄金色にしてくれます。エアフライヤーを200度に予熱し、準備したヒレ肉ロールを入れて5～7分焼きます。表面がきつね色にカリッと焼けたら完成です。オーブンの機種によって時間は調整してください。黄金色になり始めたら、すぐに取り出しても構いません。
Step 7
完成した牛ヒレ肉のロールステーキを食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。温かいステーキソースを添えると、風味が増し、豪華な牛ヒレ肉のロールステーキの晩餐が完成します！特別な日には、大切な人たちと一緒に幸せな食事の時間をお楽しみください。
