柔らかい牛肉と香ばしいきのこを包んだ、とろーりチーズのナスロール
[純情] 牛肉とキノコの旨味たっぷり！簡単絶品ナスロール
お肉ときのことナスで、見た目も華やかな一品を作りましょう。ジューシーな牛肉と風味豊かなキノコを、とろけるチーズと一緒にナスで包み込み、トマトソースで煮込めば、食卓が豊かになること間違いなし！初心者さんでも失敗なしの、とっておきレシピです。
材料- 牛ウデ肉 150g
- ナス 2本
- 純情（ソンジョン）黄色のエノキタケ 50g
- 百選（ペクソン）白色エノキタケ 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- キャベツ 少々
- トマトソース 180g
- ストリングチーズ 5個
- モッツァレラチーズ 100g
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
牛ウデ肉は、ナスの長さに合わせて、繊維に沿って薄く切ります。千切りのように細く切ると、ナスで巻きやすくなりますよ。
Step 2
ナスはヘタと先端を切り落とし、厚さ約0.3cmの輪切り（または縦長）にします。切ったナスに軽く塩を振り、10分ほど置いて水分を抜きます。こうすることで、ナスが水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 3
10分経ったら、ナスから出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。しっかりと水分を拭き取るのが、ナスがくたっとならず、美味しく仕上げるコツです。
Step 4
油をひかないフライパンを中弱火で熱し、ナスの水気を拭き取ったものを並べて、両面に焼き色がつくまで焼きます。広げて冷ますと、ナスがしんなりして巻きやすくなります。
Step 5
次にソースを作りましょう。フライパンに少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。玉ねぎが炒まったら、細切りにしたキャベツとナスを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 6
みじん切りにした黄色のエノキタケと、お好みで細かく切ったシシトウ（またはピーマン）を加え、全体が均一に混ざるまで炒め合わせます。きのこの風味を活かすため、手早く炒めるのがポイントです。
Step 7
トマトソースを加えて、具材とよく混ぜ合わせながら炒めます。最後に塩、こしょうで味を調えてソースを完成させましょう。
Step 8
別のフライパンで、薄く切った牛肉を広げて焼きます。白色のエノキタケも一緒に軽く焼いてください。きのこは火の通りが早いので、さっと焼く程度でOK。塩を軽く振って味付けをします。
Step 9
エアフライヤー対応の容器の底に、作っておいたトマトソースの1/3量ほどを敷きます。ソースがナスロールにジューシーな潤いを与えてくれます。
Step 10
冷めたナスの上に、焼いたきのこ、牛肉、そしてストリングチーズを乗せ、ナスをくるっと巻いてロール状に成形します。チーズがはみ出さないように、しっかりと巻くのがコツです。
Step 11
巻いたナスロールを、ソースを敷いた容器の上に並べます。見た目もきれいに盛り付けましょう。
Step 12
ナスロールの上に、ちぎったストリングチーズを乗せ、さらにモッツァレラチーズをたっぷりとかけて、チーズの布団をかけます。とろーり溶けたチーズが、ナスロールをさらに美味しくしてくれますよ。
Step 13
エアフライヤーを190℃に予熱し、ナスロールを入れて7分ほど焼きます。こんがりと焼きあがったチーズと、とろとろのナス、そしてジューシーな牛肉のハーモニーは格別！美味しいナスロールの完成です！
