柔らかい牛肉プルコギのレシピ：硬いお肉もとろける魔法のコツ！
お家で楽しむ美味しいプルコギの作り方
このレシピは、基本のしっかりした食感に加え、硬い牛肉さえも驚くほど柔らかくする特別な秘訣に焦点を当てています！誰でも簡単に作れる美味しいプルコギのレシピをご紹介します。
主材料- 牛肉（プルコギ用） 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄色パプリカ 少々
- 赤色パプリカ 少々
特製ヤンニョム（タレ）- 醤油 3大さじ
- 梅シロップ 1大さじ
- 生姜シロップ 1/3大さじ
- ニンニクすりおろし 1/3大さじ
- ごま油 1/3大さじ
- よく熟したキウイ 1/2個
- 醤油 3大さじ
- 梅シロップ 1大さじ
- 生姜シロップ 1/3大さじ
- ニンニクすりおろし 1/3大さじ
- ごま油 1/3大さじ
- よく熟したキウイ 1/2個
調理手順
Step 1
牛肉を柔らかくしてくれるキウイの準備です。キウイでお肉を柔らかくする際は、やりすぎるとお肉がぐちゃぐちゃになってしまうことがあるので、5分以内で短時間漬け込むのがポイントです。新鮮で美味しいプルコギの食感を保つための大切なコツです。
Step 2
よく熟したキウイがあれば、ミキサーにかけずにそのままお肉と一緒に揉みこんで使えます。こうすることで、キウイの風味と果肉がお肉によりよく染み込み、美味しさを引き出すことができます。手で直接揉んでください。
Step 3
まず、牛肉に醤油、梅シロップ、生姜シロップ、ニンニクすりおろし、ごま油などの基本的な調味料を加えて軽く下味をつけ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。こうすることで、下味がよく染み込み、風味が深まります。その後、準備したキウイを加え、お肉が崩れないように5分ほどだけ優しく揉みこんで漬け込みます。キウイの酵素の働きで、お肉が驚くほど柔らかくなりますよ。
Step 4
次に、熱したフライパンに漬け込んだプルコギの肉を乗せて焼きます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、肉汁が逃げずにしっとりと仕上がります。お肉がフライパンにくっつかないように注意しながら、全体を均一に焼いてください。
Step 5
牛肉が70％ほど焼けたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと色とりどりのパプリカを加えて一緒に炒めます。野菜から出る甘みと香りがプルコギと合わさり、さらに豊かな味わいになります。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 6
最後に、ごま油を少量たらして香ばしさを加え、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がれば、最高の食卓になるでしょう。
