柔らかい豚肉と彩り野菜がたっぷり！満足感◎のカレーライス
家族みんなで楽しめる！栄養満点カレーライスの作り方
とろとろに煮込んだ豚肉と、ごろっとした野菜がたっぷり入った、食べ応え抜群のカレーライスをご紹介します。食欲をそそる香りと優しい味わいで、お子様から大人までみんなが笑顔になる一品です。
材料- 豚肩ロース肉 300g（一口大に切る）
- カレールー 200g（お好みのもの）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- じゃがいも 300g（皮をむき、大きめに切る）
- 玉ねぎ 300g（大きめに切る）
- にんじん 200g（小さめの角切り）
- ズッキーニ 200g（半月切り）
- ピーマン 5個（種を取り、斜め切り）
- サラダ油 大さじ3
- 水 1.5L（約7.5カップ）
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは豚肉を一口大に切り、全ての野菜を洗って下準備をします。じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニは2〜3cm角くらいの大きめに切ってください。にんじんは火の通りを均一にするため、他の野菜より小さめの角切りにします。ピーマンは縦半分に切って種を取り、斜めに切っておきましょう。
Step 2
深めの鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ3をひきます。にんにくのみじん切りと豚肉を入れ、こしょう少々も加えます。豚肉の臭みを消すため、肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めましょう。
Step 3
豚肉の色が半分くらい変わったら、大きめに切ったにんじん、じゃがいも、玉ねぎの順に加えて一緒に炒めます。にんじんが少し透き通ってきて、玉ねぎがしんなりするまで3〜5分ほど炒めると、野菜の甘みが引き出されます。
Step 4
全体が炒まったら、水を1.5L加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にして、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで10〜15分ほど煮込みます。じゃがいもが煮えたら、切っておいたズッキーニとピーマンを加え、さっと混ぜたら火を止めます。（ズッキーニとピーマンは彩りと食感を残すため、最後に加えます。）
Step 5
火を止めたまま、カレールー200gを少しずつ加えて、ダマにならないようによく溶かします。ルーが完全に溶けたら、再び弱火にかけ、とろみがつくまで2〜3分煮込みます。カレーがふつふつとしてきたら、火を止めます。
Step 6
温かいご飯を器に盛り、その上から熱々のカレーをたっぷりとかけます。お好みでパセリのみじん切りを散らせば、見た目も鮮やかな、美味しいカレーライスの完成です！ぜひ、ご家族皆さんでお召し上がりください。
