柔らかくて甘じょっぱいLAカルビ焼き レシピ
家族みんなが大好き！究極のLAカルビ焼きをご家庭で楽しむ特別な味
特別な日、大切なお客様のために、義母と一緒に心を込めて準備したLAカルビ焼きのレシピをご紹介します。お正月やおもてなし料理に欠かせないLAカルビは、たっぷりの量で家族みんなが数日間美味しく楽しめます。自家製のフルーツと野菜のソースで漬け込んだ、とろけるように柔らかい食感が自慢です。肉質の柔らかさと完璧な甘じょっぱさのバランスは、お客様を虜にするでしょう。さあ、お家でもレストランに負けないLAカルビ焼きを美味しく作りましょう。特別な秘訣ではありませんが、お子様のおかずとしても申し分ないこのレシピで、素敵な時間をお過ごしください。今から最高のタレの秘訣まで公開します！
LAカルビ焼き 材料- LAカルビ（適量）
- 醤油 2.5カップ
- きび砂糖 5大さじ
- 生姜 1かけ（みじん切りまたはすりおろし）
- 玉ねぎ 1個（すりおろし）
- 梨 1/2個（すりおろし）
- りんご 1/2個（すりおろし）
- おろしニンニク 2大さじ
- こしょう 少々（軽く振る）
- 料理酒（みりんまたは酒） 2大さじ
- ネギ（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なLAカルビを準備します。LAカルビは整形する過程で骨の粉などが付着していることがあるため、流水で丁寧に洗い流すことをお勧めします。1次洗浄の後、冷たい水にLAカルビを浸して血抜きをしてください。通常2時間ほど血抜きをしますが、専門家のアドバイスによると、長すぎると肉汁が抜けてしまう可能性があるため、約30分から1時間程度浸すことをお勧めします。途中で水を1、2回変えるとさらに良いでしょう。
Step 2
血抜きしたLAカルビに美味しいタレを漬け込む番です。甘じょっぱい味も重要ですが、玉ねぎ、りんご、梨のような天然のフルーツや野菜を使うと、肉が柔らかくなり、臭みも取れて、より風味豊かになります。お客様をもてなす料理なので、さらに手間をかけました。本当はフルーツと野菜をミキサーにかけて汁だけ絞ろうと思いましたが、時間的余裕がなく、そのまま一緒にすりおろして使いました。もっときれいで焦げ付きにくい焼き上がりを求めるなら、布巾でこして汁だけを使うとさらに良いでしょう。
Step 3
それでは、タレ作りを始めます。醤油、きび砂糖、おろしニンニクを計量して入れ、こしょうも軽く振ってください。すりおろした玉ねぎ、梨、りんご、生姜をすべて入れ、料理酒大さじ2を加えます。すべての材料を丁寧にかき混ぜてタレを完成させます。血抜きしたLAカルビをこのタレにしっかりと浸してください。一晩漬け込むと、翌朝すぐに焼いて提供できます。義母が、きび砂糖を使うと色がより綺麗に出ると言っていました。参考にしてください。
Step 4
ネギを小口切りにしてタレに混ぜ合わせます。こうしてタレにネギを加えることで、ネギの香りがプラスされ、風味が一層豊かになります。血抜きを十分に行ったLAカルビに、準備したタレをかけて全体に均一に絡めてください。
Step 5
タレを絡めたLAカルビは密閉容器に移し、冷蔵庫で寝かせます。夜に漬け込んでおけば、翌日の昼に焼く頃には味がしっかり染み込んで、とても美味しいLAカルビが楽しめます。もうすでに美味しい香りが漂ってきそうです！
Step 6
この日購入したLAカルビは約7万ウォンでしたが、大きな容器2つにたっぷりとできました。そのため、お客様のおもてなしはもちろん、夫や子供たち、そして甥たちまで、みんなが満足できる量でした。外食するとかなりの費用がかかりますが、家で手作りするとずっと経済的で満足度も高かったです。
Step 7
さあ、LAカルビを焼いてみましょうか。IHクッキングヒーターよりも、やはりガスコンロで焼いた方が断然美味しいと思うので、ガスコンロに移りました。我が家にはIH、ラジエントヒーター、そしてベランダにガスコンロが2つあるので、肉料理や揚げ物をする際に便利に使っています。やはり強火でしっかりと焼くことで、外はカリッと、中はジューシーな美味しいLAカルビが完成します。早朝、眠い目をこすりながら、夫のためにLAカルビを焼くこの時間が、私の幸せです。
Step 8
きれいに焼けたLAカルビを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。最後に、小口切りにしたネギをパラパラと散らすと、見た目も良く、爽やかな香りも加わって、さらに食欲をそそるLAカルビ焼きの完成です。家族が食べる家庭料理であっても、心を込めて少しお洒落にするのが楽しいです。
