柔らかくて美味しいほうれん草のおひたし
超簡単ほうれん草のおひたし：新鮮で風味豊か！
友人から、大きくて驚くほど柔らかいほうれん草をもらいました。スープにするのではなく、美味しいおかずにすることにしました。この新鮮で風味豊かなほうれん草のおひたしをお楽しみください！
主な材料- ほうれん草 約400g
- 粗塩 小さじ1（茹でるとき用）
- ネギ 少々（みじん切り）
調味料- 塩 4〜5つまみ（または醤油少々）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 4〜5つまみ（または醤油少々）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
採れたての新鮮なほうれん草です。大きめですが、葉は驚くほど柔らかく、しっとりしています。
Step 2
ほうれん草の根元をきれいに切り落とし、柔らかい内側の葉と外側の葉を分けます。量が多い場合は、茹でるときに内側の葉が柔らかくなりすぎるのを防ぎ、後で食べやすいように小分けにするために分けるのが良いでしょう。内側の柔らかい葉は取っておき、味噌汁にするととても美味しいので、近いうちに味噌汁のレシピも共有しますね！
Step 3
下処理したほうれん草を、沸騰したお湯に粗塩小さじ1を入れて、約40秒から1分未満というごく短時間でさっと茹でます。ほうれん草のシャキシャキした食感を保つことが大切です。茹でた後は、すぐに冷たい水で2〜3回きれいに洗い、ほうれん草の色を鮮やかに保ち、余熱で火が通りすぎるのを防ぎます。最後に、手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 4
水気をしっかり絞ったほうれん草に、みじん切りにしたネギ、にんにくのみじん切り、塩（または旨味を出すための醤油少々）、ごま油、炒りごまをすべて加えて、優しく手で混ぜ合わせます。このほうれん草は冬のほうれん草ほど甘みは強くありませんが、旨味を加えるために、お好みで醤油や魚醤をほんの少し加えても美味しいです。（お好みで省略可能です。）
Step 5
おひたしが大好きなので、こんなに大きくなったほうれん草のおひたしが本当に美味しく感じられます！「好機は捉えよ」ということわざのように、明日はこの美味しいほうれん草をたっぷり入れたキンパ（韓国風海苔巻き）を作ろうかと考えています。皆さんも、新鮮なほうれん草で美味しいおひたしを作ってみてください！
