柔らかくて美味しい！醤油漬けスペアリブ
老若男女に愛される、絶品醤油漬けスペアリブのレシピ
お子様から大人まで、みんなが大好きなおいしいスペアリブの煮込みレシピをご紹介します。赤ちゃんのお食事にも合うように、甘さ控えめながらも大人も大満足の、絶妙な醤油ベースの味付けに仕上げました。ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりな、美味しいスペアリブをぜひお家で手軽に作ってみてください！
主な材料- 豚スペアリブ 600g
- 玉ねぎ 1/2個
- 梨ジュース 1パック (約100ml)
調理手順
Step 1
まず、スペアリブの鮮度を保ち、臭みを抜くために、冷たい水に1時間以上しっかりと浸して血抜きをします。血抜きを丁寧に行うことで、肉の臭みが減り、すっきりとした味わいになります。
Step 2
血抜きをしたスペアリブは、骨と骨の間を包丁で丁寧に切り分けます。こうすることで、味が肉の内部までしっかり染み込み、調理もしやすくなります。切った後に再度血抜きをするのも良い方法です。
Step 3
アク（不純物）を取り除き、肉を柔らかくするために、鍋にスペアリブが浸るくらいの水を張り、臭み消しに効果的な長ネギとみりんを加えて10分間煮ます。煮ている間に浮かんできたアクは丁寧に取り除いてください。血の色がほとんど見えなくなるまで煮るのがポイントです。
Step 4
スペアリブを煮ている間に、美味しいタレの準備をします。玉ねぎ1/2個を細かくスライスするかみじん切りにし、用意した醤油と市販の梨ジュース1パックを準備します。梨ジュースは肉を柔らかくし、自然な甘みを加えます。
Step 5
煮込みダレをより滑らかで均一にするために、ミキサーを使います。スライスした玉ねぎ、醤油、梨ジュースをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してください。こうすることで、タレが肉にしっかりと染み込み、風味が増します。（ミキサーがない場合は、スライスした玉ねぎをそのまま使用しても大丈夫です。）
Step 6
一度煮たスペアリブを、煮汁から慎重に取り出します。
Step 7
取り出したスペアリブを、流水で丁寧に洗い、表面に残っているアクや余分な油を取り除いてください。これにより、煮込みの際の煮汁がよりクリアになります。
Step 8
きれいに洗ったスペアリブを再び鍋に戻し、水1カップ（約200ml）を加えます。この水分が、タレが煮詰まる過程で肉に旨味を絡ませる役割を果たします。
Step 9
ミキサーで撹拌した調味料（醤油、梨ジュース、玉ねぎ）を鍋に注ぎ入れ、全体がよく混ざったら、強火でしっかりと沸騰させます。最初に強火で煮立たせることで、味がしっかりとうま味を引き出します。
Step 10
強火のまま、約30分間、スペアリブにタレを煮絡めるように、ぐつぐつと煮込みます。途中、鍋底にタレが焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 11
煮汁が程よく煮詰まってきたら、火を中火～弱火に落とします。タレが焦げ付かないように注意しながら、じっくりと煮詰めていきます。
Step 12
タレがほぼ煮詰まって好みのとろみになったら、オリゴ糖大さじ2を加えて、1分ほど混ぜながらさらに煮詰めたら完成です！オリゴ糖が照りを出し、上品な甘みを加えて料理の完成度を高めます。タレがスペアリブにしっかりと絡んだらOKです！
Step 13
出来上がったスペアリブを器にきれいに盛り付け、白ごまをパラパラと散らして仕上げます。白ごまは香ばしさをプラスし、見た目も華やかになります。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
