柔らかくて臭みなし！絶品ゆで豚バラ（スユク）の作り方
ゆで豚バラ（スユク）を完璧に仕上げるコツ
ご家庭でも、専門店の味に負けない、驚くほど柔らかく臭みのないゆで豚バラ（スユク）の作り方を詳しくご紹介します。特別な材料は不要で、誰でも簡単に作れます。
主な材料- 豚バラ肉 1근（約600g）
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋に豚バラ肉1근を丸ごと入れます。そこに水1リットル、大きめに切った玉ねぎ1個、ホールペッパー少々、そして味噌大さじ2（山盛り）を加えます。味噌は豚肉特有の臭みを和らげ、旨味を深める重要な役割を果たします。
Step 2
長ねぎ1/2本（なければ青ねぎでもOK）を大きめに切って一緒に加えます。これらの香味野菜が、スユクの味を格段に引き上げてくれるでしょう。強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、1時間じっくりと煮込みます。途中、アクが出てきたら丁寧に取り除くと、より澄んだスープになります。
Step 3
1時間しっかりと煮込むことで、お肉は中まで柔らかくジューシーに仕上がります。もしご家庭に焼酎や日本酒があれば、1カップ（約200ml）を加えてください。アルコールが豚肉の臭みを効果的に取り除き、お肉をさらに柔らかくしてくれます。（ご家庭にお酒を飲む方がいない場合、省略可能ですが、加えることを強くお勧めします。）
Step 4
しっかりと茹で上がった豚バラ肉は、食べやすい大きさに美しく切り分けます。湯気が立ち上る熱々のゆで豚は、それだけでごちそうになります。
Step 5
スユクを美味しくいただくために欠かせないのが、エビの塩辛（セウジョッ）です！セウジョッにはリパーゼという脂肪分解酵素が豊富に含まれており、豚肉の消化を助け、脂っこさを和らげてくれるため、一緒に添えることをお勧めします。お好みでサムジャン（韓国風甘辛味噌）、ニンニク、サンチュなどの葉野菜と一緒に食べても美味しいですよ。
Step 6
どんな料理にも言えることですが、茹でたてをすぐに切り分けて熱々でいただくのがスユクは一番美味しいです。豊かな肉汁ととろけるような食感を最大限に楽しむためには、調理後すぐに温かい状態で召し上がることをお勧めします。ご家族みんなで楽しめる、豪華な一食が完成しますよ！
