柔らかく臭みのない豚バラ肉の茹で豚（サムギョプサル スユク）
普通の鍋で簡単！デンジャン、ローリエ、コーヒー、黒胡椒を使って豚肉の臭みを完璧に取り除くサムギョプサル スユクの茹で方
姪の就職祝いに、初出勤前に大好物の肉を食べさせたいという叔母の心を込めて、豚バラ肉をじっくり茹で上げた特別なスユクレシピをご紹介します。コリコリとした食感のムセンチェ（大根の和え物）と一緒に食べると最高です！
主な材料- 豚バラ肉（塊） 3パック
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉に下準備をします。臭みを効果的に取り除き、味が均一に染み込むように、肉の表面に浅く切り込みを入れます。豚バラ肉の塊を縦に2等分し、さらにそれぞれの半分を横に2等分して、食べやすい大きさにします。合計4等分にするイメージです。
Step 2
深めの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備した豚バラ肉をそっと入れます。豚肉特有の臭みを完璧に取り除くために、デンジャンを大さじ1〜2杯たっぷりと加え、香りを加えるローリエ3枚、風味を深めるインスタントコーヒー1個、そして少量の黒粒胡椒も一緒に入れます。この時、水は肉が完全に浸るくらいの量を入れてください。
Step 3
鍋に入れたデンジャンと香辛料が水によく溶けるように軽くかき混ぜたら、強火で約10分間しっかりと沸騰させます。その後、火を中弱火に落とし、蓋をして約1時間、じっくりと茹でます。途中で肉の火の通り具合を確認しながら時間を調整すると、より美味しく仕上がります。箸で刺してみて、透明な肉汁が出れば十分に火が通っています。
Step 4
よく茹で上がった豚バラ肉のスユクを、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。あらかじめ作っておいた、甘酸っぱくてさっぱりとしたムセンチェ（大根の和え物）を添えれば、最高の組み合わせでサムギョプサル スユクを堪能できます。温かいうちに召し上がるのが一番です！
