柔らかジューシー！赤ちゃんのおやつにも最適！牛肉のミニハンバーグ（ワンジャジョン）レシピ
牛肉のミニハンバーグ（ワンジャジョン）
赤ちゃんや小さなお子様のおやつやおかずにもぴったりの、驚くほど柔らかくジューシーな牛肉のミニハンバーグ（ワンジャジョン）のレシピをご紹介します。新鮮な材料と簡単な調理法で、誰でもおいしいミニハンバーグが作れます。
主な材料- 牛ひき肉 200〜300g（新鮮なものを使用してください）
- にんじん（みじん切り）
- 玉ねぎ（みじん切り）
- ブロッコリー（みじん切り）
- パプリカ（黄、赤）（みじん切り）
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
調味料- 塩 少々
- みりん 大さじ1（牛肉の臭み消し用）
- 塩 少々
- みりん 大さじ1（牛肉の臭み消し用）
調理手順
Step 1
新鮮な牛ひき肉を用意し、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除いてください。新鮮な肉を使えば、血合い抜きはそれほど必要ありません。野菜は冷蔵庫にあるもので代用可能ですが、今回はにんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、黄・赤パプリカを細かくみじん切りにしました。野菜を細かく刻むことで、ミニハンバーグが崩れにくく、形が整いやすくなります。
Step 2
ボウルに牛ひき肉、細かく刻んだ野菜、パン粉大さじ3、卵1個を入れ、塩少々を加えます。牛肉特有の臭みを効果的に取り除き、風味を豊かにするために、みりん大さじ1を加えてください。
Step 3
全ての材料がよく混ざるまで、しっかりとこねてください。ボウルに生地を何度も叩きつけるようにこねると、肉の中の空気が抜け、よりしっかりとしたまとまりができ、柔らかい食感になります。この状態で冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせると、さらに美味しくなります。寝かせることで、材料同士が馴染み、より一層風味豊かなミニハンバーグになります。
Step 4
赤ちゃんが一度に食べられるくらいの大きさに、丸く平たいミニハンバーグの形に整えます。もし事前に作って冷凍保存する場合は、クッキングシートを敷いたバットや容器にミニハンバーグを並べ、一つ一つもクッキングシートで包んでから冷凍してください。こうすることで、くっつくのを防ぎ、きれいに保存できます。このように小分けして冷凍しておけば、いつでも手軽に活用できます。
Step 5
フライパンを弱めの中火で熱し、少量の油をひきます。成形した牛肉のミニハンバーグをフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。中までしっかり火を通すために、火加減を調整しながらゆっくりと焼くことが重要です。ミニハンバーグが焦げ付かないように注意しながら、均一に火を通してください。これにより、しっとり柔らかい牛肉のミニハンバーグが完成します。
