柔らか牛肉と白菜の重ね蒸し
甘みのある白菜と柔らか牛肉の絶妙な組み合わせ！簡単重ね蒸しレシピ
甘みのある白菜と風味豊かな牛肉を一緒に蒸し、風味豊かな醤油ソースをかけていただくと、健康的で満足感のある一食が完成します。予想以上に美味しいこの特別な料理にきっと驚かれるはずです！作り方もとても簡単なので、ぜひ一度挑戦してみてください。ご飯が止まらなくなる美味しさですよ！
主な材料- 白菜 1/2個（または普通の白菜でも可）
- 牛肉 400g（例：プルコギ用またはしゃぶしゃぶ用）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1（Tbsp）
タレ- 醤油 大さじ2（Tbsp）
- 水 大さじ5（Tbsp）
- オイスターソース 大さじ1/2（Tbsp）
- みりん（または料理酒） 大さじ1（Tbsp）
- 酢 大さじ1（Tbsp）
- 醤油 大さじ2（Tbsp）
- 水 大さじ5（Tbsp）
- オイスターソース 大さじ1/2（Tbsp）
- みりん（または料理酒） 大さじ1（Tbsp）
- 酢 大さじ1（Tbsp）
調理手順
Step 1
まず、白菜を準備します。普通の白菜でも良いのですが、白菜を使うとより一層柔らかく、甘みのある味わいを楽しめます。白菜は半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って、合計4等分にしてください。こうすることで、タレが均一に染み込み、火の通りも良くなります。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。青唐辛子1本、赤唐辛子1本、そしてにんにくのみじん切り大さじ1を準備します。唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでください。これにより、タレの風味と食感がさらに良くなります。
Step 3
ボウルに醤油大さじ2、水大さじ5、オイスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1、酢大さじ1を入れ、すべてよく混ぜ合わせます。これで基本的なタレのベースが完成です。お好みで醤油や砂糖などを加減して、お好みの味に調整すると、さらに美味しくいただけます。
Step 4
先ほど刻んだ青唐辛子、赤唐辛子、そしてにんにくのみじん切りをタレにすべて加え、もう一度よく混ぜ合わせます。彩り豊かで、ピリッとした辛みが加わった美味しいタレが完成しました。これを牛肉と一緒に蒸すと、本当に美味しくなりますよ。
Step 5
いよいよ、4等分にした白菜の間に牛肉を交互に重ねていきます。白菜の葉を一枚広げ、その上に牛肉を適量乗せ、さらに白菜の葉で挟む、という作業を繰り返してください。白菜の白い軸の部分には、少し多めに牛肉を入れても良いでしょう。白菜の上部まで、層になるように牛肉を詰めていきます。
Step 6
このように牛肉を重ねると、見た目も食欲をそそる形に仕上がります。最後に、牛肉を挟まない白菜の葉で上部を覆い、形をきれいに整えます。蒸し器に入れたときに牛肉がはみ出さないように、しっかりと包み込む役割を果たします。
Step 7
同じ方法で、もう一つ作ります。1〜2人分なら一つでも十分な量ですが、私はたっぷりと2〜3人分楽しむために、二つ作りました。二つ蒸すと、より豪華に楽しむことができます。
Step 8
次に、蒸し器に水を入れて沸騰させます。お湯が沸騰したら、牛肉を挟んだ白菜を二つとも鍋に入れ、蓋をして約10分間蒸します。白菜の大きさや厚みによって火の通り具合が変わることがあるので、途中で確認しながら時間を調整してください。
Step 9
10分ほど蒸した後、牛肉がきちんと火が通っているか確認して取り出します。私は、白菜の柔らかさと牛肉の火の通り具合を完璧にするために、さらに5分間追加で蒸しました。白菜がしんなりして柔らかくなり、牛肉に生っぽい赤みが残っていないことを確認することが重要です。
Step 10
よく蒸せた牛肉と白菜の重ね蒸しを、広めの皿にきれいに盛り付けます。タレをかける予定なので、縁が少し高くなった広めの器を使うと、タレがこぼれにくく、きれいに盛り付けることができます。
Step 11
最後に、あらかじめ作っておいた美味しい醤油タレを、蒸した上に均一にかけます。青唐辛子と赤唐辛子が加わることで、鮮やかな彩りが見た目にも美しく、一緒に食べるとピリッとした辛さが牛肉の風味を一層引き立ててくれます。これで、美味しい牛肉と白菜の重ね蒸しの完成です！
