柿ジュースで作る超簡単ネギキムチ
甘くて美味しい！お弁当にもぴったりな、柿ジュースを使った簡単ネギキムチ
ネギキムチを作る時、甘みをどうやって出していますか？私は甘みたっぷりの柿ジュースを使って、誰でも簡単に作れるネギキムチをご紹介します。特に、魚醤（ナンプラー）が苦手な方やお子様のお弁当にも最適です。魚醤の代わりに、ご家庭にある醤油（間醤油）を使えば、また違った味わいのネギキムチが楽しめます。ぜひ、この簡単で美味しいレシピを試してみてください！
主な材料- 細ネギ（小ネギ） 630g
調味料- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4（約33g）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ5
- 柿ジュース 70ml
- 白ごま 少々
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4（約33g）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ5
- 柿ジュース 70ml
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、細ネギ（小ネギ）をきれいに準備することから始めます。ネギについた土を丁寧に洗い落とし、黄色くなった葉や傷んだ部分はきれいに取り除きましょう。
Step 2
下処理したネギは、しっかりと水気を切ることが大切です。ザルにあげて自然に水が切れるまで置いておくと、キムチの味が水っぽくなるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。
Step 3
ネギキムチに特別な甘みを加えてくれる柿ジュースを準備します。新鮮な柿をミキサーにかけて絞るか、市販の柿ジュースを使っても良いでしょう。
Step 4
準備した柿ジュースは、正確に70mlを計量して使います。この柿ジュースが、ネギキムチにほんのりとした甘さと深い風味を加えてくれます。
Step 5
さあ、いよいよネギキムチを和えるための調味料を作っていきましょう。大きめのボウルに、準備した柿ジュース70mlと魚醤（ナンプラー）大さじ5を先に入れます。
Step 6
ここに、唐辛子粉（コチュカル）大さじ4（約33g）を加えます。調味料の材料が全体的に混ざり合うように、スプーンでよく混ぜてください。少し置いておくと、味が馴染んでより美味しくなります。
Step 7
水気を切った細ネギを、調味料の中に少しずつ加えながら、優しく和えていきます。一度に全てのネギを入れると、調味料が均一に絡まず、塊になってしまうことがあるので、数回に分けて和えるのがおすすめです。
Step 8
ネギを数回に分けて加えながら和えることで、ネギが程よくしんなりし、調味料が隅々まで染み込み、さらに美味しく仕上がります。初心者の方でも簡単にできるコツですよ。
Step 9
ネギと調味料がしっかりと混ざり合い、美味しそうなネギキムチが完成しました。色鮮やかな見た目が食欲をそそりますね！
Step 10
最後に、香ばしさをプラスするために白ごまをパラパラと散らせば、美味しい柿ジュースのネギキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、一晩ほど置いて味をなじませると、さらに深みのある味わいが楽しめます。
