栄養満点！あわびのおかゆ
栄養満点！あわびのおかゆの作り方
今日は、最高の滋養食である美味しいあわびのおかゆを作ってみます。
材料- 新鮮な活あわび 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/8個
- 水に浸した米 1カップ（1時間以上浸したもの）
- 水 6～7カップ（米の量の6～7倍）
調味料- ごま油 大さじ1～2
- ごま油 大さじ1～2
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なあわびをきれいに下処理しましょう。たわしを使って、あわびの殻についた土や汚れを丁寧にこすり洗いします。次に、スプーンをあわびの殻と身の間に差し込み、てこの原理で殻から身を剥がします。
Step 2
剥がしたあわびの身の裏側には、食べられない硬い「歯」の部分と、内臓につながっている部分があります。スプーンで歯の部分を取り除き、内臓は別に取り出してきれいに取り除いてください。（内臓を入れると苦味が出ることがあるので、お好みで入れても抜いても構いません。あわびの身は流水で一度すすいでください。）
Step 3
きれいに下処理したあわびは、細かく刻みます。ミキサーにあわびと水1～2カップを入れ、なめらかになるまで撹拌してください。（ミキサーで撹拌する際に少量の水を入れると、より滑らかになります。米も一緒に入れて撹拌しても構いません。）
Step 4
玉ねぎとにんじんは、おかゆに食感を加えるために、できるだけ細かくみじん切りにします。粗すぎると食感がバラバラになることがあるので、できるだけ小さく切ってください。
Step 5
深めの鍋にごま油大さじ1～2を熱し、中火にかけます。ミキサーにかけたあわび、1時間以上水に浸して水気を切った米、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを全て入れ、炒めます。米粒が白っぽくなるまで、あわびの生臭さが飛ぶまで2～3分しっかりと炒めるのがポイントです。米がある程度炒まったら、用意した水（6～7カップ）を加え、強火で沸騰させます。
Step 6
おかゆが沸騰したら弱火にし、米粒が柔らかくほぐれるまで、焦げ付かないように時々混ぜながらじっくり煮込みます。米粒が完全にほぐれてとろみがついたら、塩や醤油で味を調えてください。美味しいあわびおかゆの完成です。（お好みで、みじん切りにしたニンニクを加えても風味が良くなります。）
