栄養満点！うずら卵と牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）レシピ
椎茸の食感とうずら卵のコクが加わった、最高の牛肉の醤油煮込み
お子様のお弁当のおかずにはこれ以上のものはありません！柔らかい牛肉に、噛み応えのある椎茸、そしてコクのあるうずら卵をたっぷり加えて、栄養と美味しさを両立させた牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）のレシピをご紹介します。噛むほどに旨味が出る椎茸の食感が格別で、お子様もご飯と一緒に美味しく召し上がれます。ご家族みんなが大好きになる、満足感たっぷりの一品をぜひ作ってみてください！
主な材料- 牛肉（シンジン、煮込み用） 1kg
- 干し椎茸 4個
- うずら卵 2パック（約20個）
醤油煮込みの調味料- 醤油 大さじ10
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ4
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 炒りごま（白ごま） 少々
- 醤油 大さじ10
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ4
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- 炒りごま（白ごま） 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉は冷水に30分以上浸し、血合いをきれいに取り除きます。血合いをしっかりと抜くことで、臭みのないすっきりとした醤油煮込みが作れます。
Step 2
うずら卵は鍋に入れ、水と少量の塩を加えて弱火で茹でてください。茹でている間は殻が割れないよう優しく扱い、茹で上がったら冷水に取ると殻が剥きやすくなります。殻を丁寧に剥いて準備しておきましょう。
Step 3
鍋に血合いを取り除いた牛肉と、肉がかぶるくらいの十分な水を注ぎ、醤油と砂糖を加えます。水の量は、後で煮詰めることを考えて調整すると良いでしょう。強火で沸騰させたら、弱めの中火にして牛肉を煮込みます。
Step 4
牛肉がほぼ煮えたら（約30〜40分後）、準備しておいたうずら卵を加え、さらに10〜15分ほど煮込みます。卵に味が染み込むようにします。
Step 5
煮込んでいる間、うずら卵が割れて中身が出てしまったものがあれば、そっと取り除いてください。見た目がきれいに仕上がります。
Step 6
干し椎茸は石づきを取り、傘の根本を少し削ってから、傘の部分を厚さ0.5cmほどに切ります。牛肉がほぼ煮えたら、切った椎茸、オイスターソース、みりんを加え、強火で手早く煮詰めます。椎茸の噛み応えのある食感を活かすのがポイントです。
Step 7
煮汁にとろみがつき、照りが出てきたら火を止め、炒りごまを全体に振りかけて仕上げます。ごまの香りが食欲をそそります。
Step 8
出来上がったうずら卵と牛肉の醤油煮込み（チャンジョリム）を、食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けて完成です。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
