栄養満点！ご飯泥棒 牛肉と鶉卵の甘辛煮の作り方
子供のおかずにも最高！甘じょっぱい牛肉と鶉卵の醤油煮込みレシピ
家族みんなが大好きな定番のご飯のお供！柔らかい牛肉とプチプチとした食感の鶉卵の幻想的な調和、牛肉と鶉卵の醤油煮込みをご紹介します。一度作っておけば、おかずとして大活躍すること間違いなし。特に子供たちが大好きな甘じょっぱい味付けで、ご飯がどんどん進むことでしょう。簡単なのに奥深い味わいを出す秘訣を公開します！
主な材料- 牛肉（ランプ肉、煮込み用） 400g
- 鶉卵 360g（ゆでて殻をむいたもの）
- 長ネギ 1本
- にんにく 5かけ
調理手順
Step 1
美味しい牛肉と鶉卵の醤油煮込みを作るために、全ての材料を準備してください。鶉卵はあらかじめゆでて殻をむいておくと便利です。
Step 2
きれいに洗った牛肉のランプ肉は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除いてください。（このレシピでは血抜きをせず、そのままゆでます。もし血抜きをしたい場合は、冷水に30分ほど浸けてから水気を切ってください。）
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら用意した牛肉を入れて約10分間ゆでてください。これにより、肉の不純物が取り除かれ、肉質が柔らかくなります。
Step 4
10分ゆでると、牛肉の表面が白く火が通っているのが確認できるはずです。ここでお鍋から取り出します。
Step 5
ゆでた牛肉は、流水で軽く洗い、余分な不純物や表面の油分を取り除いてください。こうすることで、よりすっきりとした味わいの煮込みになります。
Step 6
きれいな鍋に、煮込みのベースとなる水1.5リットルを注ぎ入れてください。たっぷりの水分が、材料がしっかりと煮詰まるのを助けます。
Step 7
ここへ、洗っておいた牛肉を鍋に入れます。一緒に煮込むことで、柔らかい食感が加わります。
Step 8
これが、牛肉の煮込みに深みのある味わいを与える秘訣の調味料レシピです！醤油1カップ、砂糖1/2カップ、みりん大さじ4を入れ、風味を加えるための昆布、長ネギ1本、にんにく5かけも一緒に入れてください。このまま沸騰させて、美味しい煮汁を作ります。
Step 9
あらかじめゆでて殻をむいておいた鶉卵をきれいに洗い、鍋に入れます。卵が調味料と一緒に煮詰まることで、美味しい醤油の味がしっかりと染み込みます。
Step 10
蓋をして、中弱火で約40分間じっくりと煮込んでください。時々鍋をかき混ぜながら、焦げ付かないように注意してください。この工程で、鶉卵にしっかりと味が染み込むことが重要です。（調理時間の中で最も時間がかかる工程です。）
Step 11
40分ほど煮込んだら、取り出すべき材料を全て取り出します。柔らかく煮えた牛肉、香りの良い長ネギ、にんにく、そして昆布をザルにあげて別々に取っておいてください。
Step 12
取り出した牛肉は、少し冷ましてから、食べやすい大きさに肉の繊維に沿って手で裂いてください。こうして裂くことで、調味料がよりよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 13
裂いた牛肉を、煮込んでいた鍋に再び戻し入れてください。裂いた肉が調味料にしっかりと浸るように、さらに約5分間煮込むことで、肉の内部まで味が深く染み込み、より豊かな風味を楽しむことができます。
Step 14
じゃーん！美味しいご飯泥棒、牛肉と鶉卵の醤油煮込みが遂に完成しました。見た目からも食欲をそそられます。
Step 15
甘じょっぱい絶妙なバランスの醤油味が、鶉卵と牛肉にしっかり染み込んで、本当に美味しそうですね！温かいご飯の上に乗せて食べれば最高です。さあ、あとは美味しくいただくだけです！
