栄養満点！さっぱり、まろやかなグリーンピースパスタ
初心者でも簡単！ヘルシーで美味しいグリーンピースパスタのレシピ
独特のグリーンピース水を使ったパスタは、さっぱりとしつつも、まろやかで上品な味わいが特徴です。栄養満点のグリーンピースで、美味しさと健康を両立させる特別なパスタ作りに挑戦してみませんか？お子様のおやつや、ヘルシーな一食としても最適です。
パスタの材料- パスタ 1人分
- 豚肉（プルコギ用） 100g
- 椎茸 1/2個
- ニンニク 1/2かけ
- ピーマン 2切れ
- グリーンピース水 1カップ（約200ml）
調味料・追加材料- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、グリーンピースパスタの要となるグリーンピース水を作るために、乾燥グリーンピース40gを約30分間、たっぷりの水に浸してよく膨らませます。（または、あらかじめ浸しておいたグリーンピースを使っても構いません。）
Step 2
膨らませたグリーンピースに水1カップ（約200ml）を加え、ミキサーで非常に滑らかになるまでよく攪拌してください。塊が残らないよう、しっかりと混ぜることが重要です。
Step 3
滑らかになったグリーンピースを、目の細かいザルや布巾を使って丁寧に濾してください。澄んだ滑らかなグリーンピース水だけを別に取り分けて準備します。カスは捨ててください。
Step 4
出来上がったグリーンピース水は、密閉可能なガラス容器などに入れ、一時的に冷蔵庫で保管して準備しておきます。
Step 5
次にパスタを茹でます。たっぷりのお湯にパスタ1人分（約80-100g）を入れ、パッケージに表示されている茹で時間を確認し、正確に7分間茹でてください。「アルデンテ」の食感を残すのがおすすめです。
Step 6
パスタが茹でられている間に、別の鍋に茹で上がったパスタとグリーンピース水を注ぎ、一緒に煮ながら、パスタが均一に調味料と水分を吸収するように混ぜます。（この工程では、パスタを茹でた後にソースと炒めるのではなく、グリーンピース水で直接パスタを茹でる方式を採用しています。）
Step 7
茹で上がったパスタは、トングやレードルを使って慎重に取り出し、準備した容器や器にきれいに盛り付けます。パスタの水分が多すぎないように、軽く水気を切ってください。
Step 8
パスタを茹でる前に、豚肉（プルコギ用）100gに、生姜パウダー少々、黒胡椒少々、調理酒（またはみりん）大さじ1、ハーブソルト少々を加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。これにより、豚肉の臭みを消し、風味を増すことができます。
Step 9
下味をつけた豚肉は、約10分間寝かせます。その間に、ニンニクは薄切りにし、戻した椎茸とピーマンは食べやすい大きさに細切りにして準備します。野菜の種類や量はお好みで加減しても構いません。
Step 10
予熱したフライパンに少量の食用油をひき、下味をつけた豚肉を入れて強火で素早く炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、表面がきつね色になるまで火を通します。
Step 11
豚肉がほぼ火が通ったら、スライスしたニンニクを加え、香ばしい香りが立つまで一緒に炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 12
次に、細切りにした椎茸とピーマンをフライパンに入れ、野菜に火が通り、シャキシャキとした食感が残るように強火で素早く炒めます。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 13
別皿に盛り付けた茹でパスタの上に、炒めた豚肉と野菜をたっぷりのせます。ここに醤油大さじ1とごま油大さじ1を加えて、全体がよく混ざるように優しく和えます。醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 14
最後に、準備しておいたグリーンピース水をパスタの上に1カップほど注ぎます。（お好みでグリーンピース水の量を調整し、好みの濃度にしてください。）その上に炒りごまを振りかけると、見た目も美しく、風味豊かなグリーンピースパスタの完成です！どうぞお召し上がりください。
