栄養満点！とろける食感、ナスと豆腐の甘辛煮
ヘルシー食材の絶妙なハーモニー「ナスと豆腐の甘辛煮」で食卓を豊かに！
口の中でとろけるような、なめらかな食感がたまらないナスと豆腐の甘辛煮をご紹介します。たんぱく質豊富な豆腐と、ミネラルたっぷりのナスを、風味豊かな醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ一品です。栄養満点で、ごはんがすすむこと間違いなし！食卓の定番になりそうな、とっておきの副菜です！
主な材料- ナス 1本
- 木綿豆腐 1丁（約500g）
- 長ネギ 20cm
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 少々（豆腐の下味用）
- こしょう 少々（豆腐の下味用）
調味料- 醤油 大さじ3（約40g）
- みりん（または料理酒）大さじ1（約12g）
- 砂糖 大さじ1（約8g）
- 一味唐辛子（または七味唐辛子）小さじ1（約5g、辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1（約10g）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3（約40g）
- みりん（または料理酒）大さじ1（約12g）
- 砂糖 大さじ1（約8g）
- 一味唐辛子（または七味唐辛子）小さじ1（約5g、辛さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1（約10g）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは豆腐を準備しましょう。豆腐を厚さ約1cmの食べやすい大きさに切ります。（約500gの豆腐を目安にしてください。）
Step 2
キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分をしっかり取ると、焼いたときに香ばしく仕上がりますよ。次に、豆腐の両面に軽く塩とこしょうを振って下味をつけます。
Step 3
ナスも食べやすいように切ります。ナスは約1cm厚さの斜め切りにすると、食卓で取り分けやすく、見た目もきれいです。
Step 4
長ネギは小口切りにして香りをプラスし、玉ねぎは薄くスライスして、煮込みの甘みを引き出せるように準備します。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、一味唐辛子小さじ1、おろしにんにく大さじ1、そして少々こしょうを加えて、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。（醤油40g、みりん12g、砂糖8g、一味唐辛子5g、おろしにんにく10g、こしょう少々）
Step 6
フライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。準備しておいたナスを並べ入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。ナスは油を吸って、とろりとした食感になり、旨味が増しますよ。
Step 7
ナスを焼いたフライパンに、下味をつけた豆腐を加えて、優しく焼き色をつけます。ナスを焼いたフライパンの風味をそのまま使うことで、豆腐にもナスらしい風味が移り、さらに美味しくなります。
Step 8
豆腐の片面に美味しそうな焼き色がついたら、そっと裏返します。そして、焼いた豆腐の上に、先ほど焼いたナスをきれいに並べます。
Step 9
ナスの間や上に、スライスした玉ねぎを散らし、その上から作っておいた合わせ調味料を回しかけます。最後に、刻んだ長ネギをたっぷりと乗せて、フライパンに蓋をします。
Step 10
あとは、すべての具材に味が染み込むように、弱火で約5分ほど煮込みます。ナスと豆腐がタレをたっぷり吸い込んで、とろりとなめらかに仕上がります。美味しいナスと豆腐の甘辛煮、ぜひご賞味ください！
