栄養満点！ふわふわ豆腐と春キャベツの炒め物レシピ
余った春キャベツと豆腐で作る、ヘルシーで美味しい炒め物。家族みんなで楽しめる特別なレシピです。
冷蔵庫に中途半端に残っている春キャベツと豆腐、どうしようかと悩んでいませんか？心配いりません！このレシピ一つで、立派な一品に生まれ変わります。豆腐好きのお嬢さんも、あっという間に一膳食べちゃう美味しさなんですよ。特にダイエット中の方や、ヘルシーな食事をしたい時におすすめの、豆腐と春キャベツの炒め物は、食事の置き換えとしてもぴったりです。美味しさも健康も手に入れる、この特別なレシピをぜひお試しください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約150g)
- 春キャベツ 3〜4枚
- 長ネギ 少々
- 卵 2個
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2〜1
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2〜1
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、春キャベツはきれいに洗って、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。長ネギも小口切りにしておきましょう。豆腐は1.5cm角くらいの一口大に切ります。
Step 2
切った豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、塩を3〜4つまみほど振って下味をつけます。こうすることで、豆腐の余分な水分を抜き、味をしみ込みやすくします。約5分ほど置いてから使います。
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、ごま油小さじ1と塩2〜3つまみを加えて、なめらかになるまでよく溶きほぐし、卵液を作ります。ごま油を少し加えることで、卵の臭みを抑え、香ばしさをプラスしてくれます。
Step 4
下味をつけた豆腐の水分を再度キッチンペーパーで拭き取り、作った卵液を豆腐の表面にまんべんなく絡ませます。卵液をまとわせた豆腐は、よりふんわりとした食感になり、加熱すると香ばしさが増します。
Step 5
分量の調味料（濃口醤油大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、水あめ大さじ1/2〜1、水大さじ2）を小さいボウルにすべて入れ、よく混ぜ合わせてタレを作っておきます。このようにあらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 6
中火で熱したフライパンに、適量の油をひき、切った春キャベツを入れて、しんなりするまで約2〜3分間しっかりと炒めます。春キャベツから水分が出てきて、しっとりと炒め上がります。
Step 7
春キャベツが十分に炒まったら、卵液を絡めた豆腐をフライパンに加え、一緒に炒めます。豆腐に軽く焼き色がつき、春キャベツとよく馴染むまで、さらに約3〜4分炒めます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 8
最後に、あらかじめ作っておいたタレをフライパンに回し入れ、全体がタレとよく絡むように1〜2分、煮立たせてとろみをつけます。火を止める直前に、小口切りにした長ネギを加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しい豆腐と春キャベツの炒め物の完成です！熱々をいただくのが一番美味しいですよ。
