栄養満点！ほっこり美味しい【豆のおからチゲ】レシピ
ダイエットにも最適！豆のおからチゲ（コンビジチゲ）の作り方
タンパク質が豊富で満足感があり、ヘルシーな食卓にぴったりの豆のおからチゲで、満腹感のある健康的な一食をお楽しみください。
豆のおからチゲの材料- おから（豆のおから）900g（市販のものを使用しました）
- 熟成キムチ 200g（よく漬かったもの）
- 豚バラ肉（脂身の少ない部位）150g
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1個（辛さを加えたい場合）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2〜3（お好みで調整）
- 唐辛子粉 大さじ1（色味を加えたい場合）
- エゴマ油（ドゥルギレム）大さじ1
- 水 2〜3カップ（濃度調整用）
豚肉の下味材料- 砂糖 少々（小さじ1/2程度）
- 料理酒（みりんなど）少々（小さじ1程度）
- 塩 少々（ほんの少し）
- こしょう 少々
- 砂糖 少々（小さじ1/2程度）
- 料理酒（みりんなど）少々（小さじ1程度）
- 塩 少々（ほんの少し）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮な豆のおからをメインに、よく熟成したキムチと豚肉を加えて深い味わいを出す豆のおからチゲを準備しましょう！まず、玉ねぎと長ネギは大きめに切っておきます。青唐辛子とキムチは食べやすい大きさに刻みます。ニンニクのみじん切りも準備しておくと、調理がずっと楽になりますよ。
Step 2
豚バラ肉は一口大に切り、食べやすいように準備します。ボウルに入れ、砂糖少々、料理酒少々、塩少々、そしてこしょう少々を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 3
熱した鍋にエゴマ油を少量ひき、準備したキムチと下味をつけた豚肉を入れて、中火で焦げ付かないように、パチパチという音がするまでしっかりと炒めます。キムチが柔らかくなり、お肉に火が通るまで炒めることが大切です。
Step 4
お肉とキムチがある程度炒まったら、水2カップを注ぎ、1〜2分ほどしっかり煮立たせます。次に、大きめに切った玉ねぎとニンニクのみじん切りを加えて、さらにひと煮立ちさせて野菜が柔らかくなるまで火を通します。この工程で、スープの味が格段に深まります。
Step 5
いよいよメインの材料、豆のおからを鍋に加えます。おからが鍋底にくっつかないように、ヘラで時々混ぜながら、弱めの中火でゆっくりと煮込むことが重要です。じっくり煮込むことで、おからが滑らかになり、香ばしい風味がしっかりと活きてきます。
Step 6
チゲの味付けは、主にアミの塩辛（セウジョッ）を使います。大さじ2〜3のアミの塩辛を加え、よく溶かしてください。アミの塩辛特有の旨味が、豆のおからチゲの味をさらに豊かにしてくれます。味見をして、薄ければアミの塩辛を追加したり、塩で調整してください。
Step 7
豆のおからが十分に火に通り、味がなじんだら、刻んだ長ネギと青唐辛子を加えます。もう一度さっと煮て、ネギと唐辛子の香りがスープに染み出すようにします。ここで唐辛子粉を加えると、ピリッとした辛さと食欲をそそる色味をプラスできます。
Step 8
最後に、チゲがグツグツと美味しそうに煮えたら火を止め、エゴマ油大さじ1を回しかけてよく混ぜて仕上げます。豆のおからチゲは、最初から濃い味付けにするよりも、あっさりと薄味に仕上げて食べる方が、豆本来の優しい風味を楽しめます。このように、健康的で美味しい豆のおからチゲで、満足感のある一食をお楽しみいただき、ヘルシーなダイエットも一緒に頑張りましょう！
