栄養満点！もやしご飯
忙しい日でも簡単ヘルシー！「もやしご飯」レシピ
スーパーでよく見かけるもやし、ただの和え物や汁物だけではもったいないと思いませんか？今日は、もやしを使って、汁物やおかずなしでも満足できる美味しい「もやしご飯」を作りましょう！もやしから出た旨味たっぷりのだし汁でご飯を炊くので、別にお味噌汁を作る必要がありません。さらに、美味しい薬味だれを添えれば、栄養満点でヘルシーな一食が完成します。忙しい日、食欲がない時、あるいはヘルシーな食事をしたい時にぴったりのレシピです。食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。^^
ご飯を炊く材料- 新鮮なもやし 1掴み（約100g）
- 白米 2人分（約300g）
風味豊かな薬味だれ 材料- 牛ひき肉 大さじ2
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 青唐辛子（みじん切り）大さじ0.5（お好みで調整）
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ0.5
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（甘みと照りを加える）大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ0.5（辛みを加えたい場合）
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1
- 牛ひき肉 大さじ2
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- こしょう 少々
- 青唐辛子（みじん切り）大さじ0.5（お好みで調整）
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ0.5
- 醤油 大さじ4
- 梅エキス（甘みと照りを加える）大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ0.5（辛みを加えたい場合）
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに洗って準備してください。鍋に水1/2カップ（約100ml）を注ぎ、洗ったもやしを入れます。蓋は最初からしっかりと閉めた状態で強火にかけます。蒸気が出始めたら、ちょうど2分間だけさらに加熱し、もやしをシャキシャキに仕上げましょう。
Step 2
★ここで一番大切なポイント！ もやしを茹でた後に出ただし汁は、絶対に捨てないでください！このだし汁がご飯をさらに香ばしく、深く味わい深いものにしてくれます。もやしはザルにあげて別によけておき、出ただんし汁はきれいな器にそのまま受けておきましょう。
Step 3
さあ、ご飯を炊く番です。普段お使いの2人分のお米を炊飯器にセットしてください。この時、水の量は普段より少し少なめにするのがおすすめです。ステップ2で取っておいたもやしのだし汁を使って、水加減を調整してください。もしだし汁が足りなければ、普通の水を少し加えて調整してください。炊飯器の「白米」モードのボタンを押して、美味しいもやしご飯を炊き上げましょう。
Step 4
ご飯が炊ける間に、美味しい薬味だれを作りましょう。温めた鍋に牛ひき肉大さじ2を入れ、中火で炒めます。牛肉の水分が飛んでパラパラになるまで炒めるのが重要です。この時、料理酒（またはみりん）大さじ1とこしょう少々を加えると、牛肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 5
別のボウルに、醤油大さじ4、甘みを加える梅エキス大さじ0.5、香ばしいごま油大さじ1、辛みを加えるコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ0.5、そして風味を加えるごま大さじ1を入れます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子のみじん切り大さじ0.5と、香りの良い長ねぎのみじん切り大さじ0.5を加えます。最後に、ステップ3で炒めた牛ひき肉をすべて加え、薬味だれが材料と均一に混ざるまでよく混ぜ合わせれば、美味しい薬味だれの完成です。
Step 6
炊き上がったもやしご飯をお茶碗にたっぷり盛り付けます。その上に、ステップ1で茹でてもやしを、食べやすいように乗せましょう。そして、ステップ4で心を込めて作った薬味だれを1〜2さじ、お好みでかけて混ぜてお召し上がりください。もやしのシャキシャキとした食感と、薬味だれの旨味が合わさって、本当に絶品です。^^
