栄養満点！コクのある牛肉わかめスープの作り方
お誕生日には特別に！深みのある牛肉わかめスープのレシピ
肌寒くなってきたこの季節、温かいスープは欠かせませんね。中でも私が一番好きな牛肉わかめスープを一杯作れば、簡単なキムチだけでも満足できる一食になりますよ。お誕生日には欠かせない #牛肉わかめスープ は、特別な日の味を一層引き立てます。#スケトウダラわかめスープ ももちろん美味しいですが、やはりお誕生日には牛肉がたっぷり入っていないと、本来の美味しさは出ないと思います。こんな寒い日には、温かい #スープ料理 があると、ご飯も進むし、消化も良くなる気がします。好みが分かれるかもしれませんが、私がご紹介する方法で、誰でも美味しく楽しめる、深みとコクのある牛肉わかめスープを一緒に作りましょう！
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 乾燥わかめ 15g
調味料・だし- 韓国醤油（だし用）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 塩 小さじ0.5（味調整用）
- ごま油 大さじ1
- 昆布だし 6カップ（約1.2L）
- 韓国醤油（だし用）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 塩 小さじ0.5（味調整用）
- ごま油 大さじ1
- 昆布だし 6カップ（約1.2L）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめはたっぷりの冷水に浸し、15〜20分ほどかけて十分に柔らかくなるまで戻します。わかめがふんわりと柔らかくなったら、手でよく揉み洗いし、ぬめりや塩分、汚れを落とします。このすすぎを3回ほど繰り返してください。（ヒント：乾燥わかめは戻すと量がかなり増えるので、最初から使いすぎないように注意しましょう。新婚の頃、わかめの量を間違えて大変だった記憶があります！）
Step 2
きれいに洗って水気をしっかり絞ったわかめは、食べやすい大きさに切ります（約3〜4cm）。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な血合いを取り除くと、よりすっきりとした雑味のないスープが作れます。血合いを取った牛肉も一口大に切って準備します。
Step 3
熱した鍋にごま油大さじ1をひき、切った牛肉を入れて中火でじっくり炒めます。牛肉の表面全体に焼き色がつき、火が通るまでしっかりと炒めるのがポイントです。
Step 4
牛肉の色が変わってきたら、戻しておいたわかめを加えて一緒に炒め合わせます。次に韓国醤油（だし用）大さじ2を加え、材料が醤油とよく馴染むまで1〜2分ほど炒めます。（ヒント：ここでだし醤油を先に炒めると、わかめと牛肉に旨味が深まります。）炒めた材料に昆布だし6カップを注ぎ、にんにくみじん切り大さじ0.5を加えます。（玉ねぎを加えて甘みを出す方もいますが、私はわかめ本来の風味を活かすために加えていません。お好みで加えても良いでしょう。）
Step 5
だしを加えて煮立ったら、弱めの中火にして10分以上じっくり煮込みます。長く煮込むほど、わかめはより柔らかくなり、スープは一層白くコクのある味わいになります。途中、味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。
Step 6
さあ、ぐつぐつと美味しそうに煮えた牛肉わかめスープの完成です！コクがあってまろやかなこのスープ一杯で、寒い日でも体の芯から温まる、そんな温かさを感じられるはずです。
Step 7
いつ食べても飽きない、魅力的なわかめスープ！私はご飯を混ぜて食べるよりも、具材をたっぷりすくって食べるのが好きです。他のスープは汁を飲むことが多いですが、わかめスープは、わかめと牛肉の具材をより楽しむ傾向があります。皆さんはどうですか？
