栄養満点！ニラと豆もやしの和え物 ゴールデンレシピ
春の恵みを食卓へ！体に優しいニラと豆もやしの和え物、我が家の秘伝レシピ
古くから「初物のニラは牛とも交換しない」と言われるほど、栄養価が高く貴重なニラ。特に血を浄化する効果があると言われています。今回は、自宅の庭で採れた新鮮なニラと、シャキシャキの豆もやしを使った、美味しさと健康を両立できる特別な和え物レシピをご紹介します。シンプルな調味料で素材本来のフレッシュな味わいを引き出した、春の食卓を彩る一品です。ぜひお試しください！
主な材料- 豆もやし 1/2袋 (約150g)
- ニラ 1束 (約100g)
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (または、だし入り醤油 小さじ2)
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (または、だし入り醤油 小さじ2)
調理手順
Step 1
新鮮なニラを準備します。ご自宅で採れたものは、きれいに洗いましょう。スーパーで購入したものももちろんOKです。
Step 2
豆もやしはきれいに洗っておきます。写真の量はその半分を使用。残りはチャプチェやスープなど、他の料理に活用できます。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。豆もやしを茹でるためのお湯です。
Step 4
お湯が沸騰したら、準備した豆もやしを入れます。
Step 5
豆もやしがぐらぐらと煮立ってきて、少し透明感が出て、シャキシャキとした食感が残るくらいまで茹でます。目安は2〜3分です。（注意：豆もやしは蓋をせずに茹でると、独特の臭みが抑えられ、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが保てます。ぜひ蓋を開けたまま茹でてください。）
Step 6
茹で上がった豆もやしは、すぐにザルにあけて湯を切り、冷たい流水で手早く洗って余熱を取ります。この工程で、豆もやしのシャキシャキ感が一層引き立ちます。
Step 7
さらに食感を良くしたい場合は、冷水に豆もやしを数分間浸けて、しっかりと冷やしてください。冷えた豆もやしは、和えた時にさらにパリッとした新鮮な食感になります。
Step 8
ザルにあげた豆もやしの水気を、できるだけしっかり切ります。手で軽く押さえて水気を絞っても良いでしょう。水気が多いと、味が薄まってしまいます。
Step 9
大きめのボウルに、調味料（コチュジャン、えごま油、ごま、塩またはだし入り醤油）をすべて入れます。にんにくのみじん切りは、後で豆もやしと一緒に入れます。
Step 10
ニラはきれいに洗った後、食べやすいように指の長さくらいに切ります。あまり長いと食べにくいので、適度な長さにしてください。
Step 11
ボウルに水気を切った豆もやしと、切ったニラを一緒に入れます。この時点では、まだ調味料やにんにくは加えていません。
Step 12
ここで、調味料と一緒でにんにくのみじん切り大さじ2を加えます。豆もやしが潰れないように、優しく混ぜ合わせます。全体に調味料が均一に絡むように、そっと和えてください。味見をして、もし薄ければ塩やだし入り醤油で味を調えます。出来立ての新鮮な風味を、そのままお召し上がりください！
