栄養満点！ブロッコリーとカニカマの炒め物レシピ
体に良いブロッコリーを使った、簡単で美味しい炒め物
世界のスーパーフードの一つであるブロッコリーを、カニカマと一緒に炒めて、味も栄養も満点の一品に仕上げました。お子様から大人まで、みんなが喜ぶあっさりとしていながらも旨味のある味わいで、簡単に作れるので忙しい日にもおすすめです。ブロッコリー特有のほのかな苦味は抑え、カニカマの旨味をプラスして、どなたでも美味しく召し上がれるように工夫しました。
主な材料- ブロッコリー 260g (約1株)
- カニカマ 4本
調理手順
Step 1
まずはブロッコリーをきれいに洗う準備をします。ボウルに水約1リットルを入れ、塩大さじ1を溶かします。
Step 2
ブロッコリー洗浄用の小麦粉大さじ1を水に加えて、ダマにならないようによく溶かします。こうすることで、ブロッコリーに隠れている虫や汚れを取り除くのに効果的です。
Step 3
ブロッコリーの茎を持ち、小房の部分が下を向くようにして、小麦粉を溶かした水に10分間浸けておきます。茎を持つと、洗浄がよりしやすくなります。
Step 4
10分後、ブロッコリーを水の中で軽く数回揺すってから取り出します。流水で2〜3回丁寧にすすぎ、残った小麦粉や汚れをきれいに洗い流して準備しておきます。
Step 5
切るブロッコリーは、食べやすい大きさに小房に分けます。茎の部分は少し硬さがあるので、外側の硬い皮を少し剥いてから、約5mmの厚さに薄く切ると良いでしょう。
Step 6
次にブロッコリーを茹でます。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1を加えます。塩を加えることで、ブロッコリーの色がより鮮やかになり、ほのかな塩味もつきます。
Step 7
沸騰したお湯に準備したブロッコリーを入れ、約1分30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 8
茹で上がったブロッコリーはすぐにザルにあげ、お湯を捨てて冷水で素早く冷まします。
Step 9
冷水で2〜3回しっかりと冷やすことで、ブロッコリーの緑色を鮮やかに保ち、シャキッとした食感を維持します。ザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 10
一緒に炒めるカニカマは、幅約2cmになるように切ります。1本のカニカマを4等分くらいに切ると、炒めた時に崩れにくく食べやすくなります。
Step 11
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひきます。フライパンが熱くなりすぎると焦げ付くことがあるので、中火を保つのがポイントです。
Step 12
ここで、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加えて、香りが立つまで30秒ほど炒めます。ニンニクの香りが油に移り、風味が増します。
Step 13
水気を切ったブロッコリーをフライパンに加え、約1分間一緒に炒めます。ニンニクの香りをブロッコリーに絡めるように、全体をまんべんなく炒めましょう。
Step 14
準備しておいたカニカマを加えて、軽く混ぜ合わせます。
Step 15
オイスターソース大さじ1を加えて、全体がよく絡むまでさらに約1分炒めます。オイスターソースで旨味を加え、味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。
Step 16
火を止め、こしょう少々を振って風味をプラスします。
Step 17
最後に、ごま油小さじ1を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせて完成です。ごま油の香ばしい香りが料理を一層引き立てます。
Step 18
心を込めて作ったブロッコリーとカニカマの炒め物を、きれいな器に盛り付けます。
Step 19
仕上げに、ごま小さじ1を全体に散らすと、香ばしさと見た目の彩りが良くなります。
Step 20
栄養満点のブロッコリーとカニカマの炒め物の完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
