栄養満点！ブロッコリーと豆腐の和え物レシピ
体に優しい！旬のブロッコリーとふんわり豆腐で作る、超簡単ダイエット副菜
スーパーフードであるブロッコリーのシャキシャキとした食感と、豆腐の優しい甘みが絶妙に調和した「ブロッコリーと豆腐の和え物」をご紹介します。作り方が簡単なので常備菜にぴったりですし、ダイエットや健康的な食事にも最適です。
主材料- ブロッコリー 1房（新鮮でしっかりしたものがおすすめです）
- 木綿豆腐 1丁（500g、しっかりめの木綿豆腐をおすすめします）
- 塩 少々（小さじ1/4程度、お好みで加減してください）
- ごま油 少々（風味付けに、良質なごま油をどうぞ）
- 白ごま 大さじ1（風味と彩りに）
調理手順
Step 1
ブロッコリーを洗う：まず、ボウルにブロッコリーが完全に浸かるくらいの水を入れ、ブロッコリーの房を下にして約20分間浸しておきましょう。優しく振ると、蕾の間に隠れた汚れや虫が簡単に落ちやすくなります。丁寧に洗うことが美味しい料理の基本です。
Step 2
食べやすい大きさに切る：きれいに洗ったブロッコリーは、一口大に切り分けます。この時、茎の部分も栄養が豊富なので、捨てずに硬い皮を少し剥いたり、そのままスティック状に切って一緒に使うと良いでしょう。
Step 3
残留農薬を取り除く：切ったブロッコリーを再びボウルに戻し、ブロッコリーが浸かるくらいの水に酢大さじ2杯を加えて、さらに約5分間浸します。お酢が残留農薬を取り除くのに役立ち、より安心して召し上がれます。
Step 4
ブロッコリーを茹でる：鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩をひとつまみ（約大さじ1/2）加えます。沸騰したら、下準備したブロッコリーを入れ、わずか30秒から40秒ほど、さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
冷まして水気を切る：茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水に移して素早く熱を取ります。こうすることで、ブロッコリーの鮮やかな緑色を保つことができます。冷水から取り出したら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 6
豆腐の下茹で：次に豆腐を準備します。沸騰したお湯に豆腐を入れ、約2分ほどさっと茹でてください。豆腐を茹でることで、よりしっかりし、臭みが抜けて和え物に最適になります。
Step 7
豆腐の水気をしっかり絞る：茹でた豆腐はザルにあげて湯を切り、粗熱が取れたら、手や重しなどでしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかりと切ることで、後で和えた時に味がぼやけず、調味料がよく馴染みます。
Step 8
豆腐を潰し、材料を混ぜ合わせる：水気を切った豆腐はボウルに入れ、フォークや手で塊がなくなるまで、なめらかに潰します。そこに、食べやすく切ったブロッコリーを加えて、優しく混ぜ合わせます。
Step 9
調味して和える：潰した豆腐とブロッコリーが入ったボウルに、塩少々（小さじ1/4）、香りの良いごま油少々、そして白ごま大さじ1杯を加えて、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みで塩加減を調整してください。
Step 10
完成：美味しくてヘルシーなブロッコリーと豆腐の和え物が完成しました！シャキシャキのブロッコリーとふんわり豆腐の組み合わせは格別で、ご飯のおかずにも、ダイエット食としても最適です。
