栄養満点！リュ・スヨンのシェフ風パピヨット（魚と野菜の包み焼き）
リュ・スヨンシェフの特別レシピ：お家で楽しむフレンチパピヨットの作り方
パピヨット（papillote）という名前、少し聞き慣れないかもしれませんね！フランス語で「包装紙」を意味するパピヨットは、新鮮な魚と彩り豊かな野菜を一緒に調理し、味付けした後、まるでキャンディのようにクッキングペーパーで包んでオーブンで焼き上げるフランス風料理です。お家でできる「冷蔵庫整理（冷蔵庫の残り物活用）」料理としても最適です！私は残った生サーモンを活用するため、イカとエビを加えて作ってみました。テレビ番組「ピョンストラン」でリュ・スヨンさんが紹介したこのレシピは、沸騰したお湯でクッキングペーパーに包んで蒸す方法で、オーブンやエアフライヤーがなくても誰でも簡単に作れます。キャンプやホームパーティーのメニューにも最適で、付け合わせ料理やワインのお供にもぴったりです。料理初心者でも自信を持って挑戦できる、超簡単な調理法を今すぐチェックしましょう！
主材料- 新鮮なサーモンの切り身
- シャキシャキのアスパラガス
- 甘い玉ねぎ
- 柔らかいじゃがいも
- 新鮮なズッキーニ
- ニンニクの丸ごと
- ミニトマト（またはカンパリトマト）
- プリプリのイカ
- ぷりぷりのエビ
調味料・香辛料- エキストラバージンオリーブオイル
- 細かい塩
- 挽きたての黒胡椒
- 風味豊かなパセリ（乾燥または生）
- 爽やかなレモン（スライスまたは絞り汁）
- コクをプラスするバター 10g
- エキストラバージンオリーブオイル
- 細かい塩
- 挽きたての黒胡椒
- 風味豊かなパセリ（乾燥または生）
- 爽やかなレモン（スライスまたは絞り汁）
- コクをプラスするバター 10g
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎは輪切りにします。じゃがいもは1個を薄くスライスしてください。ミニトマトがない場合は、中くらいの大きさのカンパリトマトを使っても良いでしょう。ニンニクは丸ごと、または小さい場合はスライスして準備してください。（ヒント：写真にはトマトが写っていないようです！彩りとフレッシュさを加えるために、トマトを忘れずに準備してください。）
Step 2
準備した魚介類（サーモン、イカ、エビ）は、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。風味をプラスするために、スプレーオイルやトリュフオイルを用意するとさらに良いでしょう。オリーブオイルは約8テーブルスプーン、たっぷりめに用意してください。
Step 3
クッキングペーパーを広げたとき、折りたたんだときの肩の高さが「サンソムン」サイズに相当します。このサイズに合わせてクッキングペーパーを準備してください。クッキングペーパーの底に、薄切りにしたじゃがいもと玉ねぎを敷き、ハーブソルトとスプレーオイルを軽く振りかけます。その上にイカとエビを乗せ、サーモンの切り身も並べます。塩コショウで味を調えた後、オリーブオイルを7テーブルスプーンほど、たっぷりと全体に回しかけます。火の通りやすい野菜（ズッキーニ、アスパラガス）とトマトを乗せ、爽やかさを加えるレモンスライスも添えてください。（ヒント：レモンがない場合は、レモン汁で代用可能です。）
Step 4
最後に、風味を最大限に引き出すためのバターを一片、材料の上に乗せます。（ヒント：写真ではレモンディルバターを使用していますが、普通のバターでも十分美味しいです。）
Step 5
全ての材料をクッキングペーパーに入れたら、オーブン皿やフライパンに移してください。クッキングペーパーの端を上に集めて、キャンディのような形にしっかりと包んで閉じれば準備完了です。
Step 6
180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き終わったら、クッキングペーパーを少し開いて、さらに10分ほど調理して、材料がきつね色に焼けるようにします。オーブンやエアフライヤーがない場合は、フライパンに少量の水を入れ、クッキングペーパーで包んだ材料を乗せ、蓋をして強火で約10分蒸すか、湯煎で調理しても美味しく作れます。
Step 7
美味しいパピヨットが完成しました！お好みでパルメザンチーズを振りかけると、さらに豊かな風味を楽しめます。
Step 8
ハーブとレモンの香りが混ざり合い、口の中に広がる風味が格別です。特にイカとエビはぜひ一緒に食べてみてください。新鮮な野菜と魚介類が組み合わさり、素晴らしい一食になります。
