栄養満点！冬ほうれん草のおひたしレシピ

旬の冬ほうれん草で作る香り高いほうれん草のおひたし – お祝いや法事にもぴったりな上品な味わい

栄養満点！冬ほうれん草のおひたしレシピ

新鮮な旬のほうれん草の美味しさをそのまま活かした、簡単で美味しいほうれん草のおひたしのレシピをご紹介します。特別な調味料を使わず、ほうれん草本来の味を楽しめるので、法事やお正月のおせち料理にもぴったりです。冬のほうれん草は甘みが強く、食感も柔らかいので、おひたしに最適です。

ほうれん草は、根の部分をきれいに残すようにして丁寧に下処理をしてください。根を完全に切り落とすのではなく、包丁の背で土を優しくこそげ落とし、太い根は縦半分に切ると、味が染み込みやすく見た目も良くなります。流水で数回丁寧に洗い、土や不純物がないようにきれいにしてください。

Step 1

大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、ほうれん草の根元の方から入れ、茹ですぎに注意しながら30秒以内にさっと茹でます。ほうれん草はすぐに火が通るので、しんなりする程度に短時間で茹でることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。

Step 2

茹で上がったほうれん草はすぐにザルにあげ、冷水に取って手早く冷ましてください。こうすることで、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感を維持するのに役立ちます。

Step 3

冷水から取り出したほうれん草は、両手で軽く水気を絞ります。強く絞りすぎるとほうれん草が潰れてしまうことがあるので、優しく押さえるようにして水気を切るのがポイントです。水気を切ったほうれん草に塩小さじ2を加え、優しく揉み込むように和えます。塩の量は、ほうれん草の味見をしながら調整してください。

Step 4

ほうれん草に味がなじんだら、風味豊かなごま油を少々回しかけ、すりごまをたっぷり加えて仕上げます。ごま油とすりごまが、ほうれん草の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。

Step 5

より香ばしい風味を求める場合は、白ごまをすり鉢やミキサーで挽いて使うのもおすすめです。最後に白ごまを少々散らすと、見た目も美しく美味しいほうれん草のおひたしが完成します。温かいご飯と一緒に食べると最高ですよ！

Step 6