栄養満点！夏のスタミナ料理 三色蒸しクロダイ（ジョギ）レシピ
食欲をそそる夏の定番、華やかな三色蒸しクロダイ（ジョギ）を作りましょう
タンパク質が豊富で夏バテ気味の体に元気を与えるクロダイ（ジョギ）の蒸し料理！彩り豊かで見た目も美しい三色蒸しクロダイを、おうちで美味しく作ってみませんか？ 老若男女問わず愛される、ヘルシーで美味しい一品です。
主な材料- クロダイ（チョギ） 3匹
- 卵 1個
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/4本
- 大根 1/2本
調味料・その他- 清酒（チョンジュ） 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 生姜パウダー 少々
- 清酒（チョンジュ） 小さじ1
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
魚料理で最も大切なのは、内臓の下処理です。クロダイ（ジョギ）は内臓が少ない方なので、お腹に切り込みを入れるのではなく、エラの方から丁寧に内臓を取り除きましょう。包丁の背で鱗をきれいにこそげ落とし、よく洗って水気を拭き取ります。次に、クロダイ（ジョギ）の背中に2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。この切り込みに調味料が染み込み、より一層美味しくなります。下準備した塩、生姜パウダー、清酒（チョンジュ）を魚全体にまんべんなく塗り、下味をつけます。10分ほど置くと味がよく馴染みます。
Step 2
にんじんはきれいに洗い、皮をむいて細切りにします。細切りにしたにんじんは、熱湯でさっと茹でるか、冷水に10分ほど浸けてシャキシャキの食感を保ちましょう。水気をしっかり絞ったにんじんは、フライパンにごま油を熱し、さっと炒めます。こうすることで、にんじんの甘みが引き出され、香ばしい風味が増します。
Step 3
きゅうりは、見た目も美しく仕上がるようにピーラーなどで皮をむき、細切りにします。細切りにしたきゅうりも、にんじん同様に塩もみをしてしばらく置き、水気をしっかり絞ります。フライパンにごま油を熱し、炒めましょう。きゅうりを軽く炒めることで、苦味が消え、食感がさらに良くなります。
Step 4
卵はボウルに割り入れ、カラザを取り除いてから、フォークや泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。熱したフライパンに少量の油をひき、溶いた卵液を薄く流し入れて、表裏がこんがりとするまで薄焼き卵を焼きます。焼きあがった薄焼き卵は、少し冷ましてから、細くてきれいな千切りにします。この卵の千切りが、クロダイ（ジョギ）に彩りを添えてくれます。
Step 5
蒸し器の底に、薄切りにした大根を敷き詰めます。大根は、蒸し料理の際に魚が底にくっつくのを防ぐだけでなく、ほんのりとした甘みと風味を加えてくれる役割があります。蒸し器に水を入れ、強火でしっかり熱し、湯気が立つまで予熱しておきましょう。
Step 6
蒸し器が十分に予熱されたら、湯気が立っている蒸し器の中に、あらかじめ用意した薄切り大根をまず敷きます。その大根の上に、下味をつけたクロダイ（ジョギ）をそっと乗せます。このように大根を敷いてからクロダイ（ジョギ）を蒸すことで、形が崩れたり、蒸し器の底にくっついたりするのを防ぎ、美しい形を保ったまま美味しく蒸すことができます。
Step 7
クロダイ（ジョギ）の背中の切り込み部分や腹の部分に、あらかじめ炒めたにんじんやきゅうりの千切り、そして細かく切った薄焼き卵を彩りよく詰めていきます。全ての具材を詰め終えたら、湯気が立っている蒸し器に入れ、蓋をして約10〜15分蒸します。クロダイ（ジョギ）の大きさや厚みに応じて、蒸し時間を調整してください。クロダイ（ジョギ）が蒸しあがったら、蒸し器から慎重に取り出し、お皿に美しく盛り付ければ、味も栄養も満点の三色蒸しクロダイ（ジョギ）の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
