栄養満点！夏バテ防止に！とろけるナスと牛肉の炒め物
夏の元気回復レシピ！食欲をそそる牛肉とナスの炒め物
夏バテ気味の体にぴったりな、栄養満点の牛肉とナスの炒め物をご紹介します。ジューシーな牛肉と、とろけるように柔らかく炒めたナスの絶妙なハーモニーがたまりません。簡単なのにボリューム満点で、元気とエネルギーをチャージできる一品です。普段のおかずにも、おもてなしにもぴったりですよ。^^
材料- 牛肉（焼肉用または細切れ） 400g
- ナス 2本
- 長ネギ 1本
- 赤パプリカ 30g
- サラダ油
- 塩 少々（味調整用）
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
全体用調味料- 梅エキス 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま油
- いりごま
- 醤油 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
全体用調味料- 梅エキス 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- ごま油
- いりごま
調理手順
Step 1
美味しい牛肉とナスの炒め物を作るために、全ての材料を準備しましょう。ナスはきれいに洗い、水気を拭き取っておきます。パプリカと長ネギも同様に下準備しておきます。
Step 2
炒める前に、牛肉の余分な水分（ドリップ）を取ることが大切です。キッチンペーパーで肉の表面を優しく押さえながら、しっかりと水分を拭き取ってください。こうすることで、牛肉特有の臭みが減り、すっきりとした味わいになります。
Step 3
水分を拭き取った牛肉に、「牛肉の下味用調味料」の材料を全て加え、手で優しく揉み込みます。調味料が全体に均一に馴染むように、10分ほど置いて味をなじませましょう。
Step 4
ナスはきれいに洗ってから、約0.7cm厚さの斜め切りにします。眉毛のような形に切ると、火を通した時に見た目が可愛らしくなりますよ。（ポイント：ナスの長さに合わせて切り方を調整してください。）
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。切ったナスを加え、ナスが油を吸って少ししんなりするまで軽く炒めましょう。炒めすぎるとクタッとしてしまうので注意してください。
Step 6
長ネギは斜め薄切りにし、赤パプリカは食べやすい太さの千切りにします。彩りが良くなり、お料理がさらに美味しそうに見えますよ。
Step 7
さあ、炒めていきましょう。フライパンを再び熱し、少量の油をひいたら、下味をつけた牛肉を入れます。菜箸でほぐしながら、牛肉の色が変わって火が通るまで炒めてください。牛肉の赤い部分がなくなるまでしっかり炒めるのがポイントです。
Step 8
牛肉に火が通ったら、先ほど炒めておいたナスをフライパンに加えます。ナスを壊さないように、優しく混ぜながら炒め合わせましょう。
Step 9
ナスと牛肉がある程度混ざったら、「全体用調味料」の材料を全て加えて、手早く炒めます。調味料が焦げ付かないように、強火で1〜2分ほどサッと炒め合わせるのがコツです。
Step 10
最後に、準備しておいたパプリカと長ネギを加え、全体をもう一度さっと炒め合わせます。味見をして、もし味が足りなければ、塩をほんの少し加えて味を調えてください。
Step 11
全ての材料がよく炒まったら火を止め、ごま油とごまを加えて風味をアップさせましょう。全体をさっと混ぜ合わせれば、香ばしい牛肉とナスの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
