栄養満点！心も体も温まる、鶏の甘辛煮（栄養チムタク）
家族みんなで楽しめる、ほっこり美味しい栄養満点チムタクの作り方
冷え込む日が続くこの時期、温かいお家で栄養満点のチムタクを囲んで、心も体もほっこり温まりませんか？干ししいたけの深い旨味、銀杏の香ばしさ、そしてじゃがいも、人参、玉ねぎ、長ネギといった新鮮な野菜がたっぷり入った「栄養チムタク」のレシピをご紹介します。お子様から大人まで、みんなが大好きな、満足感のある一品です。さあ、この栄養満点チムタクを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用） 1羽分（約1kg）
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- 人参 1/3本（中サイズ）
- 干ししいたけ 1 handful（約5〜6個）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 銀杏 20粒
- 長ネギ 1本（たっぷり）
特製栄養チムタクだれ- 醤油 1カップ（200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（15g）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（30ml）
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1（15g）
- オリゴ糖 大さじ2（30ml）
- 醤油 1カップ（200ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（15g）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（30ml）
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1（15g）
- オリゴ糖 大さじ2（30ml）
調理手順
Step 1
これから、寒い時期に家族みんなで楽しめる、美味しさと栄養を兼ね備えた「栄養チムタク」のレシピを詳しくご紹介します。
Step 2
まず、鶏肉の臭みを取り除き、すっきりとした味にするために、沸騰したお湯6カップ（約1.2L）に煮込み用鶏肉1羽分を入れ、5分間下茹でしてください。鶏肉に火を通すというよりは、アクを取り除く工程なので、茹ですぎないように注意しましょう。下茹でした鶏肉は、冷水で丁寧に洗い、準備します。鶏肉の余分な脂や血合いを取り除くと、スープがより澄んだものになります。
Step 3
次に、チムタクに入れる野菜を準備しましょう。じゃがいもは皮をむき、2〜3cm角の大きめにカットします。人参も同様の大きさの角切りにします。玉ねぎは粗みじん切りにするか、大きめに切ってください。干ししいたけはぬるま湯で戻し、石づきを取り除いて食べやすい大きさに切っておきます。銀杏は殻をむいて準備しておきましょう。
Step 4
深めの鍋か中華鍋に、きれいに洗った鶏肉を入れ、あらかじめ作っておいた「特製栄養チムタクだれ」を全て注ぎ入れます。醤油、にんにくみじん切り、料理酒、こしょう、砂糖、オリゴ糖を混ぜ合わせたタレです。鶏肉にタレが均一に絡むように混ぜ合わせましょう。
Step 5
タレを絡めた鶏肉に、準備しておいた野菜を全て加えます。大きめに切ったじゃがいも、人参、玉ねぎ、そして水で戻して切った干ししいたけを全部入れましょう。野菜が鶏肉と一緒に煮込まれることで、美味しい出汁が出てきます。
Step 6
もうすぐ完成です！最後に、大きく切った長ネギと香ばしい銀杏を、チムタクの真ん中に加えます。長ネギは後から加えることで風味が増し、銀杏は栄養価を高めてくれます。
Step 7
蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、さらに20分間煮込みます。鶏肉とじゃがいもが完全に火を通るまで、全ての材料に味がしっかり染み込むように、十分に煮詰めることが大切です。途中でスープが煮詰まりすぎたら、少量の水を加えてください。
Step 8
じゃーん！美味しそうな栄養チムタクが完成しました。温かいご飯の上に乗せて食べると、さらに満足感のある食事が楽しめます。寒い季節に、栄養満点のチムタクで、ご家族と温かい時間を過ごしてくださいね！
