栄養満点！新鮮アワビのお粥：家庭で楽しむ、あっさり香ばしい海の恵み
::アワビのお粥:: 海の宝物、アワビで作る香ばしくあっさりとした栄養粥！複雑な工程なしで誰でも簡単に作れます
大切な人の健康を気遣いたい時、あるいはしっかりとした満足感がありながらも胃に優しい食事をしたい時に最適です！祖父の健康のために心を込めて作った、基本的な栄養食です。一杯をあっという間に食べ終えると、達成感もひとしお！新鮮なアワビの深い旨味と柔らかな食感が口いっぱいに広がる、美味しいアワビのお粥のレシピをご紹介します。
材料- 小ぶりなアワビ 3個
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 野菜のみじん切り（お好みで） 1大さじ（例：人参、ズッキーニ、玉ねぎなど）
- レトルトご飯 1個（またはご飯 1/2カップ）
- 水 700ml
調味料・トッピング- ごま油 1.5大さじ
- 塩 0.5小さじ（またはお好みで調整）
- 炒りごま 少々
- ごま油 1.5大さじ
- 塩 0.5小さじ（またはお好みで調整）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、アワビの殻と身の間からスプーンの薄い部分を差し込み、力を入れて剥がすようにしてきれいに洗ってください。汚れを丁寧に洗い落とすことが重要です。
Step 2
殻から外したアワビは、スプーンの薄い部分をアワビの底に沿わせるようにして、力を込めてこすり取るように剥がします。この際、アワビの口がある硬い部分を取り除くようにしてください。
Step 3
アワビの身と内臓（腸）をきれいに分けます。内臓はお粥の風味を深めますが、生臭さを防ぐためには丁寧な処理が大切です。身の部分は分けて準備します。
Step 4
分けたアワビの内臓は、生臭さを抑えるために別にしておきます。後でミキサーにかけて使う予定なので、一時的に脇に置いておきましょう。
Step 5
アワビの身の端に、白くて硬い「歯」の部分があります。この部分をナイフできれいに切り取って取り除いてください。歯は食感を損なう可能性があります。
Step 6
アワビの身の中で、最もぷっくりとして見た目が良い部分を選んで別に取っておきます。この部分は後でトッピングとして使うため、食べやすい大きさに見栄え良く切っておきます。
Step 7
残りのアワビの身は、お粥と一緒に煮込むため、小さく刻んで準備します。あまり大きく切らない方が、お粥とよく馴染みます。
Step 8
フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、弱火にかけます。火が強すぎるとアワビが焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 9
あらかじめ切っておいたアワビのうち、トッピング用の部分をフライパンに入れ、軽く炒めてから別の皿に取り出しておきます。こうすることで、後で乗せた時にアワビの形が残り、食感も良くなります。
Step 10
同じフライパンに残りのアワビの切り身を入れて炒め、水700mlを加えて煮立たせます。強火にし、レトルトご飯（またはご飯）を加えて、ご飯の塊がなくなるように良くほぐします。最初はお水が多く見えても、煮詰まるので心配ありません。ニンニクのみじん切り0.5大さじを加え、お米が柔らかくなり、お好みのとろみになるまで煮込みます。
Step 11
別にしておいたアワビの内臓は、ミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。塊のまま煮込むと生臭さが強くなることがあるので、必ず細かく攪拌することが重要です。煮立っているお粥の火を弱火にし、攪拌した内臓を少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜ続けます。
Step 12
お好みで、準備した野菜のみじん切り（人参、ズッキーニ、玉ねぎなど）とニラを少量加えると、より食感と風味が豊かになります。野菜を入れる場合は、お粥と一緒に良く火を通してください。
Step 13
お粥の濃度がちょうど良くなったら、塩小さじ0.5を加えて味を調えます。お好みで塩の量は調整してください。味見をして、薄ければ少し足してください。
Step 14
最後に、あらかじめ炒めておいたアワビのトッピングをお粥の上にきれいに盛り付けます。その上から炒りごまをパラパラと散らせば、味も見た目も完成した栄養満点のアワビのお粥の出来上がりです。温かいうちにお召し上がりください！
