栄養満点！旬の海藻と新鮮な牡蠣で作る、あつあつ海藻牡蠣スープ（メセンイクルク）
この季節にぴったりの栄養満点スープ！キム・ジノクが教える、美味しい海藻牡蠣スープの作り方
皆さん、こんにちは！キム・ジノクです。最近、市場に新鮮な海藻（メセンイ）が出回り始めました。旬の食材は体に良いので、見かけると必ず買ってしまいます。特にメセンイは五大栄養素が豊富なので、この海藻牡蠣スープさえ美味しく作れば、それだけで満足のいく一食になりますよ。寒い季節に体を温めてくれる、美味しい海藻牡蠣スープを一緒に作りましょう！
材料（4人分）- 新鮮な海藻（メセンイ） 1株（約150～200g）
- 新鮮な牡蠣 200g
- 昆布と煮干しの出汁 600ml
- 水 600ml
- 長ネギの白い部分（みじん切り） 大さじ2
- 青唐辛子（みじん切り） 2本（お好みで）
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- 韓国醤油（국간장） 大さじ2
- 魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
1. 牡蠣を準備します。ボウルに牡蠣を入れ、薄い塩水（水1カップに対し塩小さじ1/2程度）を加えて、手で優しく振り洗いしながら洗ってください。殻や異物があればきれいに取り除き、ザルにあげて水気を切ります。こうして洗うことで、牡蠣の生臭さが減り、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
2. 海藻（メセンイ）をきれいにします。冷たい水にメセンイを入れ、軽く振ってすすいでください。絡まっている塊を優しくほぐし、もしあれば細かいゴミや異物がないか確認しながら、2〜3回丁寧に洗います。洗ったメセンイはザルにあげて水気を切ります。メセンイは洗いすぎると栄養素が失われることがあるので、優しく洗うことが大切です。
Step 3
3. さあ、美味しいスープを作りましょう。鍋に昆布と煮干しの出汁600mlと水600mlを注ぎ、強火で沸騰させます。出汁がぐつぐつと沸騰したら、準備した牡蠣とメセンイを加えます。この時も火は強火を維持してください。牡蠣とメセンイを入れたら、すぐに韓国醤油大さじ2、魚醤大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1/2を加えて旨味を加えます。味見をして、足りなければ塩で調整してください。私は塩小さじ1/2弱くらい入れましたが、お好みで調整してください。強火で約5分ほど煮込んだら、長ネギのみじん切り大さじ2と青唐辛子のみじん切り2本を加え、最後に香ばしいごま油大さじ1を回し入れて、ひと煮立ちさせれば美味しい海藻牡蠣スープの完成です。
**ポイント：** メセンイと牡蠣は、鍋に入れてから5分以内に煮るのがおすすめです。煮すぎると食感が悪くなり、風味が落ちてしまうことがあります。短時間で煮ることで、メセンイの柔らかさと牡蠣の旨味を最大限に楽しむことができます。
